Pierś z gęsi piekłam pierwszy raz i okazała się wielkim sukcesem. Troszkę odeszłam od pierwotnego przepisu, ale ideę pomysłu na pieczoną pierś zachowałam
piersi z gęsi ze skórą,. Piersi gęsi natrzeć. piersi od strony mięsa w wytopionym gęsim tłuszczu. przesmażyć na tłuszczu gęsim, dodać rozmaryn a następnie
Peklowana pierśgęsi to doskonała domowa wędlina. Z gęsiej piersi robiłam już półgęsek pieczony w niskiej temperaturze, surową wędlinę peklowaną w soli wg
okrasa czyli surowa gęsiapierś siekana razem ze skórą i doprawiona solą, majerankiem i ew. półgęsek czyli surowa, podwójna pierśgęsia ze skórą, nasolona, złożona razem i dość długo wędzona w zimnym dymie
- okrasa – siekana pierśgęsi z solą i majerankiem, taki tatar z gęsi - żydowska czernina – bez krwi gęsiej- gęś z gąskami- konfitowane udo gęsie z jabłkiem – uda gęsie duszone/gotowane w gęsim tłuszczu- pierś z sosem żurawinowym- pierś pieczona w soli morskiej - sałatka z żołądków- wątróbki gęsie w bekonie- gęś w kiszonej kapuście A na dzień dobry czekał na nas półgęsek – peklowana pierśgęsi wędzona w zimnym dymie dwa tygodnie…
Od lat w moim domu tylko w ten jeden dzień przygotowywana jest gęsina. Marcin, który był bardzo skromny, chcąc uniknąć propozycji objęcia ważnego stanowiska skrył się przed mieszczanami w komórce z gęsiami, który swoim gęganiem zdradziły jego kryjówkę
Okrasa ,taka z piersi gęsi , to już sama w sobie stanowi wspaniały ,aromatyczny tatar. Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się okrasa czyli po kaszubsku obona
Okrasa z piersi gęsiej czy duszone z pęczakiem gęsie uda to coś pysznego. Od jakiegoś czasu wracam do gęsiny, trochę zapomnianej a właśnie kaszubskiej - przynajmniej tak mi się polska gęsina kojarzy
Pewnie nie jestem jedyną osobą, która skorzystała ostatnio z możliwości kupienia gęsiny w Lidlu. I tak oto powstała moja gęsina, pierwsza w życiu, skomplikowana, ale za to jaka pyszna
Podczas warsztatów przygotowywaliśmy (bez przepisów) gęsinę na różne sposoby - była wątróbka z jabłkiem i cebulą, była pieczeń z musem śliwkowym, gęsina pieczona metodą sous-vide (w zamkniętym próżniowo worku) z przyprawami i aromatycznymi liśćmi limonki, gęsina w kiszonej kapuście, okrasa (bardzo drobno i pieczołowicie siekana surowa pierśgęsia z tłuszczykiem), sałatka z cieciorki, bobu, gęsiny i gruszki
