Zasmażanakapusta kiszona. Natchnieniem do tego dania był wypad do Czech, gdzie to jedliśmy podobnie podaną golonkę, z kapusta zasmażaną, a do tego były knedle, które już w moim dzisiejszym przepisie się nie znalazły
Mąka z cebulą zasmaży się na złoto i kiedy kapusta jest już półmiękka wlewamy to do garnka. Zalać gorącą wodą, aby trochę pokryło, dodać namoczone wcześniej grzybki, przyprawy, rozpuszczoną kostkę i gotować na małym ogniu
KapustazasmażanaTaką kapustę przygotowuję zazwyczaj dogolonki, albo do schabowego. ( Wodę, którą odlaliśmy z kapusty zostawiamy w jakimś naczyniu, gdyż może się okazać, że kapusta po odcedzeniu będzie zbyt mało kwaśna i trzeba będzie ja jeszcze dokwasić jakąś częścią płynu )
Do tego były domowe pieczone ziemniaczki, sos chrzanowy na ciepło i sos czosnkowy na zimno, czeska zasmażanakapusta na słodko i surówka z kiszonej kapusty z jabłkiem i marchwią
Kupiłam ładnie oczyszczone z włosków golonki, więc nie musiałam ich dodatkowo 'depilować'. Następnie umieszczamy je w garnku, dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, pieprzu, kostki rosołowe, pietruszkę, natkę pietruszki oraz opaloną jak na rosół cebulkę
Zasmażanakapusta kiszona. Pieczona kapusta przypomina bigos, różni się jednak tym, iż przygotowywana jest tylko z kapusty kiszonej i zamiast duszenia – piecze się ją i to dosyć długo
Oczyszczone i osuszone golonki włóż do garnka i zasyp przyprawami oraz warzywami. Sztandarową potrawa śniadaniowa jest oczywiście nie inaczej jak biała kiełbasa - Weißwurst, parzona podawana z dodatkiem musztardy i chrzanu
Następnie przygotowujemy marynatę z przypraw (czosnek przeciskamy) i oleju (oczywiście marynatę można doprawić według swojego smaku, ważne by była mocna/wyrazista ), a kolejnie dokładnie nacieramy nią mięso i nacięcia
Golonki myjemy (jeżeli trzeba -opalamy)wkładamy do garnka. Dodatkowo. Golonki wyciągamy, nacinamy skórę w kratkę-nie za głęboko- i zanurzamy w marynacie piwnej
