Przepis na zalewa do peklowania mięsa

peklowanie mięsa

peklowanie mięsa

wybrałam do tego szynkę wieprzową i ozór wołowy. cechą charakterystyczną takiego mięsa, jest piękny różowy kolor
Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Gdybyście zauważyli, że woda (zalewa) staje się BARDZO mętna, krwista, wymieńcie ją na nową. Naczynie z mięsem wstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki (najlepsza temperatura dopeklowania to ok
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Zalewa. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

zalewa. Dopeklowania najlepiej nadają się naczynia kamionkowe lub szklane. Mam termometr z sondą - wbijam w najgrubszą część mięsa, ustawiam temperaturę, wstawiam do piekarnika i czekam kiedy termometr da sygnał ze temperatura wewnątrz mięsa jest odpowiednia
Peklowana szynka

Peklowana szynka

Dopeklowania. Jeżeli mięso nie ma ładnego, równego kształtu to wkładam je w siatkę domięsa - można taką kupić (ja kupuję w pasmanterii)
Schab kanapkowy, peklowany, parzony w piekarniku. Domowa wędlina.

Schab kanapkowy, peklowany, parzony w piekarniku. Domowa wędlina.

Zalewa. Schab przygotowałam w bardzo podobny sposób jak boczek rolowany peklowany, ( przepis jest już na blogu klik ) Tak naprawdę, to pierwszy był schab, robiłam go już kilka razy, ale za każdym razem tak szybko znikał, że nie zdążyłam zrobić zdjęć
Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

W tym roku znów zapeklowałam szyneczkę, ale tym razem, w przeciwieństwie do UBIEGŁOROCZNEJ (KLIK) wykorzystałam gotową sól dopeklowania i nie nastrzykiwałam jej mieszanką
Pieczona szynka peklowana

Pieczona szynka peklowana

W porównaniu do poprzedniego roku można nawet sądzić, ze bardzo cicho Jest to spowodowane zmianami jakie zaszły w moim życiu w tym roku
Łopatka peklowana

Łopatka peklowana

Zalewado gotowania. Wywar z gotowania mięsa przecedzić i wykorzystać dodomowej zupy cebulowej , warzywnej lub sosu
szynka peklowana pieczona

szynka peklowana pieczona

Codziennie mięso obracamy, sprawdzajac czy zalewa nie zmetniała jesli tak musimy zalewe zrobic od nowa
Szynka peklowana, krótko gotowana

Szynka peklowana, krótko gotowana

Szynkę zalewamy przygotowaną zalewą. Składniki solanki do nastrzyknięcia szynki. Solanka będzie trochę wyciekać z mięsa
szynka peklowana pieczona

szynka peklowana pieczona

Codziennie mięso obracamy, sprawdzajac czy zalewa nie zmetniała jesli tak musimy zalewe zrobic od nowa
Boczek peklowany i gotowany

Boczek peklowany i gotowany

Zalewa. najlepiej w rękawie do pieczenia. Zalewa. Do wody wsypać sól peklową i wymieszać, dodać pozostałe składniki i włożyć boczek
Szynka peklowana

Szynka peklowana

Doskonała szynka, wędlina domowa, smakuje wyśmienicie na kanapce, w sałatce, do obiadu lub solo. Dobra na zimno i na ciepło