Napatelnirozgrzać olej. Udka kaczki powoli duszone w towarzystwie jabłek, suszonych śliwek i białego wina to zestaw, który można podać narodzinneprzyjęcie, niedzielny obiad lub uroczystą kolację we dwoje
Na suchej, zimnejpatelni ułóż nogi zkaczki skórą do dołu, aby wytopił się z nich tłuszcz. Jeśli przygotowujesz udka wcześniej, możesz je później odgrzaćnapatelni
Następniena suchej patelni smażymy boczek. Udkokaczerozgrzewamyprzed podaniem w tłuszczu gęsim a następnie podsmażamy aby się zrumieniło i skóra była chrupiąca
Dzisiaj postanowiłam upiec piersi i udka w piekarniku, obsmażając najpierwczęścikaczkinapatelni. Do tej pory piekłam kaczkę dwa razy, raz w całości z jabłkami, oraz piersi zkaczki sous vide na sałatce z orientalnym makaronem ryżowym i sałatką zpieczonychczerwonych buraków nawarsztatach kuchni orientalnej z Karolem Okrasą
Farsznałożyłam do wnętrzakaczki i całość zasznurowałamczylikrawędzierozciętej skóry spięłam wykałaczkamitworząc drabinkę a potem zasznurowałam nicią kuchenną zaczepiając ją o końce wykałaczek i krzyżując - dokładnie zobaczycie to nazdjęciach
Na małej patelni, którą można potem wstawić do piekarnika, ułożyć udka skórą do dołu i obsmażyć je na średnim ogniu nazłoty kolor, aż z mięsa wytopi się niewielka ilość tłuszczu
Obsmażyć na gorącej patelni, żeby się zrumieniły. Polecam narodzinny obiad lub na specjalną okazję. -) Świetnie pasują do sosu kluski śląskie (niedługo na blogu) lub kopytka
