Uda kurczaka opłukać pod zimną bieżącą wodą, osuszyć, oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem. Dzisiaj krótko, zwięźle i „kawiastonaławiasto”, jak mawiałapewna pani doktor, wykładająca dydaktykę na Uniwersytecie Śląskim
Wybrałam udka z kurczakazagrodowego z kilku powodów. Upieczone na ziemniakach, zamarynowanew soku z pomarańczy, ze sporą ilością hiszpańskiej wędzonej papryki i mocno paprykowej kiełbasy chorizo
Udko z kurczaka myjemy i oczyszczamy, następnie rozgrzewamy łyżkę oliwy (nie za dużo, bo liczymy na wytopienie się tłuszczu ze skórki) i smażymy udko z wszystkich stron zaczynając od strony skóry
