Przepis na peklowanie mięsa na mokro

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Posted in mięsa - wieprzowina. Do mięsa wlewamy zalewę. To niektóre z dodatków, które znajdziemy w wędlinach ze sklepu
Szynka peklowana na mokro

Szynka peklowana na mokro

Do garnka dajemy wszystkie składniki prócz mięsa i soli do peklowania. Szyneczka Tym razem w całości peklowananamokro
Domowa szynka peklowana wolno - pieczona

Domowa szynka peklowana wolno - pieczona

By ułatwić sobie pracę przy produkcji domowej wędliny warto zaopatrzyć się w termometr i specjalną strzykawkę z igłą do ostrzykiwania mięsa
Szynka pieczona w niskiej temperaturze-na kanapki

Szynka pieczona w niskiej temperaturze-na kanapki

Włożyłam do naczynia żaroodpornego i wbiłam termometr(jak go nie macie to nic nie szkodzi) w najgrubszym miejscu mięsa tak aby końcówka znalazła się w nieco głębiej niż środek szynki ,nie przykrywałam jej pokrywką
Wędzone swojskie wędliny-wiem , co jem

Wędzone swojskie wędliny-wiem , co jem

Cała procedura przygotowania to peklowanie. Na taką ilość mięsa przygotowujemy następującą solankę. plastikowe wiaderko dopuszczone do kontaktu z żywnością, w którym będziemy peklować mięso namokro
Biała tradycyjna kełbaska na wielkanoc

Biała tradycyjna kełbaska na wielkanoc

Mięso oczyszczamy z błon i tłuszczu, wykrawamy chude kawałki mięsa i albo kroimy je. Tradycyjna biała kiełbaska na Wielkanoc
Boczek rolowany z szynkowaru

Boczek rolowany z szynkowaru

Przyprawy można dodać według własnego uznania. Wykonanie. Z boczku odcinamy skórę i dopasowujemy go do wysokości i grubości szynkowaru ja przeciąłem go po całości na grubości zostawiając chudą część do szynkowaru
Salceson wieprzowo drobiowy w słoju.

Salceson wieprzowo drobiowy w słoju.

Z kości i nóżek zdejmujemy resztę mięsa i skórek. Można to robić namokro i sucho. -słoiki najlepiej szklankowe
Wędzonka Krotoszyńska

Wędzonka Krotoszyńska

Peklowanie. Aby zrobić taką wędzonkę musimy poprosić zaprzyjaźnionego rzeźnika by nam wyciął taki kawałek mięska, oczywiście bez skóry i kości, bądź mieć dobrego kolegę który nam to załatwi
Rolada z indyka

Rolada z indyka

-peklowanienamokro według kalkulatora. Wykonanie. następnie po tym czasie wycinamy kość. Pozyskujemy same chude mięsko, usuwany błony i ścięgna
Boczek rolowany wędzony

Boczek rolowany wędzony

Z lewej peklowany namokro z prawej na sucho natarty czosnkiem i z przyprawami. Po pięciu dniach osuszamy mięso,można go trochę obić młotkiem do schabowych aby był bardziej plastyczny i zwijamy ciasno
Schab wędzony

Schab wędzony

Kupujemy schab odcinamy mizdrę taka biała błona i warkocz inny kolor mięsa przyłączony do schabu podobny w wyglądzie do warkocza
Polędwica na łososiowo

Polędwica na łososiowo

Kupujemy schab odcinamy mizdrę taka biała błona i warkocz inny kolor mięsa przyłączony do schabu podobny w wyglądzie do warkocza
Mozaika z karczku i boczku

Mozaika z karczku i boczku

-lub peklowanienamokro według tabeli Dziadka wersja mniej słona. Zaczynamy od umycia mięsa i peklowania