Przepis na mięso dojrzewające

Szynka dojrzewająca

Szynka dojrzewająca

Mięso umieścić w misce i dokładnie natrzeć cukrem, a następnie przykryć folią i wstawić do lodówki na 24 godziny
Schab Dojrzewający

Schab Dojrzewający

Schab myjemy, osuszamy i odcinamy wszystkie błony, tłuszcz zostawiamy, mięso będzie lepsze w smaku. Schab Dojrzewający
Karczek dojrzewający

Karczek dojrzewający

Wkładamy do pojemnika,ale tak, żeby nie leżał bezpośrednio na dnie trzeba wstawić tak jakiś ruszt,u mnie to były pokrywki od małych słoików robi się to po to żeby mięso nie leżało w wodzie,którą puści od cukru
Szynka dojrzewająca

Szynka dojrzewająca

Mięso opłukać i. mięso dokładnie opłukać, wytrzeć ręcznikiem. Mięso obtoczyć w mieszance obu. Mięso dokładnie
Schab dojrzewający

Schab dojrzewający

W po połowie tego czasu mięso przekręcić, aby równomiernie odciekało. Sól i peklosól dokładnie ze sobą wymieszać, obtoczyć w tym mięso
Schab dojrzewający

Schab dojrzewający

Można mięso trzymać w gazie dłużej i zobaczyć, czy smak mięsa dłużej dojrzewającego bardziej nam będzie odpowiadał
Schab dojrzewający

Schab dojrzewający

ponieważ mięso będzie puszczać soki które wylewamy co jakiś czas. W takiej mieszance dokładnie obtaczamy mięso, a następnie układamy w naszym pojemniku na pokrywkach
Karkówka dojrzewająca

Karkówka dojrzewająca

- Mięso na wyroby dojrzewające kupujemy tylko ze sprawdzonego źródła. Umyte i osuszone papierowym ręcznikiem mięso dokładnie pokrywamy cukrem i umieszczamy w pojemniku lub woreczkach na mrożonki (szczelnie zamykanych – wkładam do dwóch), posypujemy pozostałym cukrem
SZYNKA DOJRZEWAJĄCA

SZYNKA DOJRZEWAJĄCA

Następnie mięso wycieramy do sucha ręcznikami papierowymi. Na dno pojemnika (trochę większy od mięsa) sypiemy około pół centymetra cukru, mięso obtaczamy w cukrze i jeszcze posypujemy z góry
Dojrzewający schab z pończochy

Dojrzewający schab z pończochy

Mięso umyć , osuszyć, obkroić, z błony włożyć do miski i wsypać cukier. Kiedyś przecież częściej robiło się wędliny dojrzewające
Karczek dojrzewający

Karczek dojrzewający

(majeranek, pieprz, pieprz ziołowy, papryka, może być czosnek niedźwiedzi ) czosnek rozgnieść, wymieszać zioła na talerzu i porządnie okleić nimi mięso z każdej strony
Dojrzewająca polędwica wołowa

Dojrzewająca polędwica wołowa

Po upływie czasu mięso dokładnie myjemy i osuszamy. Od dawna przymierzaliśmy się do przygotowania polędwicy dojrzewającej
Boczek dojrzewający

Boczek dojrzewający

Wkładamy do pojemnika,ale tak, żeby nie leżał bezpośrednio na dnie trzeba wstawić tak jakiś ruszt,u mnie to były pokrywki od małych słoików robi się to po to żeby mięso nie leżało w wodzie,którą puści od cukru