Filety myjemy przekrawamy na pół bardzodelikatnierozbijamy. Prosta wersja przyrządzenia filetów zkurczaka, wykwintna, zniespodzianką w środku, można serwować zziemniaczkami pure, kaszami, ryżem, frytkami - zawsze doskonale smakują
Kotlet obsmażyć zkażdej strony na suchej, nieprzywierającej patelni. Kotlety są częściąniedzielnych obiadów w wielu polskich domach oraznieodzownym elementem zabaw karnawałowych
Następnie przykrywamy go folią spożywczą i uderzamytłuczkiem, aby uzyskać jak najcieńszykotlet. Sekretem jest odpowiednie zapanierowaniekotletaoraz jego smażenie na głębokim tłuszczu
Kotletdevolaille podobno stworzył Marie-Antoine Carême, kucharz i cukiernik cara Aleksandra I. Najbardziejfantazyjna chyba forma takiego kotleta to przygotowanyz piersi z kawałkiem skrzydełka
Kotletdevolaille lub devolay (czyt. Tradycyjnie kotletydevolayprzygotowuje się zrozbitej piersi kurczakanadzianej masłem, czosnkiem i przyprawami, zwijaniczym roladę i panieruje w jajku i bułce tartej
Mięso zaczynamydelikatnierozbijać od środka i przesuwamy się do zewnątrz – rozbijamykotlety nadając im jak najbardziej owalny kształt, dokładnie według kierunku ułożenia mięśni
Na każdegokotleta układam ¼ masła, kawałek sera żółtego i zawijam w roladkę w razieczego spinam wykałaczką po bokach żeby po roztopieniu nie wypłynął z nich tłuszcz i ser
