jak co roku odkąd pamiętam w październiku odbywało się wdomu babci kiszeniekapustyw dużej beczce. po trzecie u nas (i nie tylko) od pokoleń się tak kisi i nikt nigdy nie pochorował się od naszej kiszonej kapusty
Na szczęście kiszeniekapusty jest chyba najprostszym przetworem jaki możemy wykonać , no poza kiszonymi ogórkami Tradycyjnie powinno kisić się w beczce, udeptana nóżkami
Ja się tłumaczyłam, że nie mam kamionkowychgarnków na kiszenie, że nie mam gdzie tego trzymać, bo mieszkamy w kamienicy, która nie posiada nawet balkonu, a trzymać wpiwnicy, nieco zatęchłej, jakoś nie bardzo…
Główki młodej kapusty są na tyle luźne, że do poszatkowaniawystarczyzwykły nóż. Zamiast rozglądać się po warzywniakach za młodą kiszoną kapustę z łatwością samodzielnie przygotujesz ją wdomu
Ścieram do dużej misy, przeciętnie jedną główkękapusty o wadze ok. Witam Kochani. Na talerzu stawiam spory słoik z wodą dla obciążenia, co powinnospowodowaćwypłynięcie soku ponad poziom kapusty
Część kapusty zjedliśmy po prostu do obiadu (nie dodawałam nic do niej). W moim domu rodzinnym raczej się nigdy kiszonek nie robiło, a przynajmniej ja tego nie pamiętam, więcprzygotowanie jej wdomu było dla mnie nowością
Wracając do nakładania kapusty do pojemnika, całość dzielimy na kilka części. Nasze wiaderkoustawiamyw jakimś ciepłym miejscu (mam na myśli wdomu, tylko nie pod grzejnikiem), by rozpocząć proces kiszenia
- jeśli masz wdomu dużą piwnicę nie musisz kapustyzagotowywać tylko pozostawić ją wkamionkowym naczyniu przez całą zimę, trzeba tylko sprawdzać od czasu do czasu czy nie trzeba dolać wody, tak to kiedyś wyglądałow śląskich piwnicach
