Tym razembardzo spodobał mi się przepis na kacze piersi zjabłkami w soku pomarańczowym, przedstawiony w kolejnym odcinku "Okrasa łamie przepisy" pod tytułem "Polskie jabłko"
Karol okrasa łamie przepisy + moje zmiany Składniki. Podane zjabłkami ale tym razem smażonymi. Zauważyłam, że w okresie świątecznymwzrosła na moim blogu oglądalność przepisów na kaczkęzatemdzisiajprzedstawiam kolejny pyszny pomysł, tym razem, na piersi kaczki
Do tej pory piekłam kaczkę dwa razy, raz w całości zjabłkami, oraz piersi zkaczki sous vide na sałatce z orientalnym makaronem ryżowym i sałatką zpieczonychczerwonych buraków na warsztatach kuchni orientalnej z Karolem Okrasą
Kaczka i Rabarbar- Nasze Smaki Dzieciństwa, czylikaczkanadziewana rabarbarem w towarzystwieżelaznych klusek, ze słodko-kwaśną nutą karmelizowanych jabłek i agrestu
U nas króluje kaczkapieczonazjabłkami i morelami. Kaczkępieczemyzaczynając od niższej temperatury, powoli wytapiając tłuszcz, po godzinie dopiero zwiększamy temperaturę, wtedy kaczkabędzie miękka i krucha, a nie sucha jak wiór
Kiedy zaczyna mocno skwierczeć, a skóra jest cienka i złota, odwrócić na drugą stronę i smażyć kilka minut do zrumienienia (w środku kaczka musi pozostać różowa)
Racuszkizjabłkami. „NazwaMariaszekwywodzi się od gry, którą rozegrałMłynarzz Diabłem o duszę. Nie wiadomo dokładnie gdzie ta gra się odbywała, ale wszystkowskazuje na to, że działo się to właśnie w Młynie pod Mariaszkiem
