Błyskawiczneprzygotowanie, ale długie pieczenie. Na małej patelni, którą można potem wstawić do piekarnika, ułożyć udka skórą do dołu i obsmażyć je na średnim ogniu na złoty kolor, aż z mięsa wytopi się niewielka ilość tłuszczu
Jakiśczas temu piekłam udkazkaczkiz dodatkiem pomarańczy i powiemWam, że wyszłyrewelacyjne. Plastry ułożone na wierzchupowinnybardzo dokładnie pokrywać mięso, tak by miało kontakt zpojawiającym się podczaspieczenia sok przez cały czas
Robimy to od strony kupra (piszę o tym, ponieważ jedna z moich znajomychpróbowałakaczkę napchać od góry), staramy się wepchnąć tego nadzienia ile wlezie, ale też bezprzesady, zostawmyjakiś nieduży luz
Kaczuszkarozpływała się wprostw ustach, zarównoudka, jak i piersi. Confit zkaczki robiłam wcześniej, wwersji tradycyjnej, czyligotowałamdługowkaczym/gęsimtłuszczu
Co jakiśczaspolewamywytopionymtłuszczem. Po upieczeniustudzimy i obieramy udkaz mięsa. Układamy na blasze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika
