Ile użyć wody. Zamiast solipeklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
soli. wybrałam do tego szynkę wieprzową i ozór wołowy. przed dalszą obróbką mięso opłukać z zalewy. w efekcie szynka niedopeklowała się całkowicie i różowość nie utrwaliła się w jej środku
Aż strach cokolwiek kupić, bo można doznać zatrucia pokarmowego. Potrzeba matką wynalazków, więc wędliny domowe powstają w naszym domu od jakiegoś czasu
Domowe wędlinki schodzą u mnie na przysłowiowym "pniu". W tym przypadku zalewy nie odcedzamy. Potem dodajemy sól peklową i mieszamy dokładnie, schładzamy
i teraz znalazłam-wyszedł cudowny,delikatny,kruchy i soczysty,po prostu rozpływa się w ustach. Po upływie tego czasu , wyjmujemy schab z zalewy ,nacieramy mieszanką przypraw ( mieszamy ze sobą , paprykę , czosnek , cebulę ) , upychamy w siatkę wędliniarską
Po tym czasie mięso wyjmuję z zalewy, płuczę pod zimną bieżącą wodą,. Schab przygotowałam w bardzo podobny sposób jak boczek rolowany peklowany, ( przepis jest już na blogu klik ) Tak naprawdę, to pierwszy był schab, robiłam go już kilka razy, ale za każdym razem tak szybko znikał, że nie zdążyłam zrobić zdjęć
W garnku umieszczamy wszystkie składniki zalewydokładnie mieszamy do rozpuszczenia soli. Porcja obiadowa idealna a w dodatku jeszcze zostaje wędlina domowado kanapek bo na ta sklepową obraziłam się ostatnio
Jest bardzo dobra, prosta do zrobienia. Domowa jest o wiele lepsza niż kupna. do natarcia. Do garnka wlewam wodę, i dodaję wszystkie przyprawy, zagotowuję
Do strzykawki nabieramy porcję przygotowanego roztworu, igłę wprowadzamy do mięsa i w równych odstępach, na jednakową głębokość wstrzykujemy roztwór peklosoli w szynkę
