Przepis na ile soli peklowej do zalewy

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pamiętajcie, że musi być ono odporne na działanie soli - najlepiej się więc do tego nadają naczynia kamionkowe lub szklane
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Ile użyć wody. Zamiast solipeklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
peklowanie mięsa

peklowanie mięsa

soli. wybrałam do tego szynkę wieprzową i ozór wołowy. przed dalszą obróbką mięso opłukać z zalewy. w efekcie szynka niedopeklowała się całkowicie i różowość nie utrwaliła się w jej środku
Przepis na domową szynkę

Przepis na domową szynkę

Aż strach cokolwiek kupić, bo można doznać zatrucia pokarmowego. Potrzeba matką wynalazków, więc wędliny domowe powstają w naszym domu od jakiegoś czasu
schab parzony (szynkowar)

schab parzony (szynkowar)

Domowe wędlinki schodzą u mnie na przysłowiowym "pniu". W tym przypadku zalewy nie odcedzamy. Potem dodajemy sól peklową i mieszamy dokładnie, schładzamy
Schab po zbójnicku-soczysty i pyszny

Schab po zbójnicku-soczysty i pyszny

i teraz znalazłam-wyszedł cudowny,delikatny,kruchy i soczysty,po prostu rozpływa się w ustach. Po upływie tego czasu , wyjmujemy schab z zalewy ,nacieramy mieszanką przypraw ( mieszamy ze sobą , paprykę , czosnek , cebulę ) , upychamy w siatkę wędliniarską
Schab kanapkowy, peklowany, parzony w piekarniku. Domowa wędlina.

Schab kanapkowy, peklowany, parzony w piekarniku. Domowa wędlina.

Po tym czasie mięso wyjmuję z zalewy, płuczę pod zimną bieżącą wodą,. Schab przygotowałam w bardzo podobny sposób jak boczek rolowany peklowany, ( przepis jest już na blogu klik ) Tak naprawdę, to pierwszy był schab, robiłam go już kilka razy, ale za każdym razem tak szybko znikał, że nie zdążyłam zrobić zdjęć
Domowa wędlina. Szynka biała gotowana

Domowa wędlina. Szynka biała gotowana

W środku jest jednak przyjemnie różowa dzięki użyciu soli peklującej do marynaty. Wszystkie składniki zalewy umieściłam z czystym garnku i zagotowałam
Rolada schabowa z pieczarkami i boczkiem

Rolada schabowa z pieczarkami i boczkiem

W garnku umieszczamy wszystkie składniki zalewydokładnie mieszamy do rozpuszczenia soli. Porcja obiadowa idealna a w dodatku jeszcze zostaje wędlina domowado kanapek bo na ta sklepową obraziłam się ostatnio
Szynka pieczona w rękawie

Szynka pieczona w rękawie

Jest bardzo dobra, prosta do zrobienia. Domowa jest o wiele lepsza niż kupna. do natarcia. Do garnka wlewam wodę, i dodaję wszystkie przyprawy, zagotowuję
Golonka

Golonka

Jest wtedy dość miękka a jednocześnie przypieczona, jednak nie jest zbyt spieczona i przesuszona. Do peklowania
Domowy karczek pieczony, marynowany

Domowy karczek pieczony, marynowany

Piątego dnia mięso wyjmujemy z zalewy i opłukujemy pod bieşącą wodą, smarujemy olejem i obtaczamy w majeranku