Nie zdobyłam się na odwagę zrobienia tej mielonki na zwykłej soli i dałam peklową. Ten przepis to raczej sposób na zrobienie słoikowej kiełbasy, w sensie konsystencji
30 g solipeklowej. Szynkę kroimy na kawałki,ja kroiłam w dużą kostkę,wymieszałam z mielonym boczkiem,przyprawami i wodą,mieszałam długo i dokładnie,żeby wszystkie przyprawy dobrze się rozeszły po mięsie,odstawiłam na całą noc,a na drugi dzień,upchałam do osłonki,bardzo ciasno,powiesiłam jeszcze na kilka godzin żeby mięsko osiadło w osłonce i zabrałam się za wędzenie,wędziłam 4,5 godz w 60-70 stopni. 30 g solipeklowej
Nie dodałam tu solipeklowej, ponieważ chciałam żeby była to zdrowa dobra kiełbasa. Mięso mielone wołowe wrzucić do miski dodać sól i wyciśnięty przez praskę czosnek, w drugiej misce wymieszać mięso wieprzowe z dodatkiemsoli
Do zrobienia kiełbasy szynkowej potrzebny jest szynkowar w kształcie walca. Nie posiadam takiego i nie przymierzam się do kupna, bo brakuje już miejsca na różne gadżety
