Przepis na ile soli do peklowania

Szynka peklowana w soli z melonem i winogronem

Szynka peklowana w soli z melonem i winogronem

Ale w międzyczasie kupiłam sporą porcję schabu, przy którym z boku była wąska część polędwicy, taka wielkości sporego filetu z kaczej piersi
Gravlax - łosoś peklowany w soli morskiej z buraczkami, fenkułem i koperkiem

Gravlax - łosoś peklowany w soli morskiej z buraczkami, fenkułem i koperkiem

Po tym czasie rybę oczyść z soli i przypraw, przepłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. W dodatkudo marynaty możemy dodać wiele fantastycznych dodatków, jak choćby w tym przepisie burak, nadający pięknej barwy (to pomysł Jamiego Oliviera) i fenkuł (dodatek wypatrzony u Clausa Meyera we Wszystkich Smakach Skandynawii), dzięki któremu nabiera on anyżkowego smaku
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Ile użyć wody. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
Szynka peklowana

Szynka peklowana

Robicie w domu wędliny. Ja zdecydowanie za rzadko. Mięso wkładamy do pozostałej solanki. Po tym czasie mięso wyjmujemy z solanki i wkładamy do woreczka do pieczenia
peklowanie mięsa

peklowanie mięsa

soli. wybrałam do tego szynkę wieprzową i ozór wołowy. w efekcie szynka niedopeklowała się całkowicie i różowość nie utrwaliła się w jej środku
Peklowana szynka

Peklowana szynka

Z przegotowanej i ostudzonej wody, soli oraz saletry przygotowujemy zalewę. Dopeklowania. Szynkę peklowaną piekę i zjadamy ją jako wędlinę do chleba
Peklowanie mięsa do wędzenia

Peklowanie mięsa do wędzenia

solidopeklowania. łyżeczki soli. Już nie długo święta więc przydałała by się dobra wędlina, a najlepsza jest wędzona
Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

zalewy), umieścić w siatce wędliniarskiej, natrzeć solidną porcją słodkiej. W tym roku znów zapeklowałam szyneczkę, ale tym razem, w przeciwieństwie do UBIEGŁOROCZNEJ (KLIK) wykorzystałam gotową sól dopeklowania i nie nastrzykiwałam jej mieszanką
Kurczak peklowany pieczony w folii babci Basi

Kurczak peklowany pieczony w folii babci Basi

duża łyżka soli peklowej. Składniki solanki dokładnie mieszamy w dużym naczyniu i wkładamy do niej umytego i oczyszczonego kurczaka, Pozostawiamy go najlepiej na noc
Łopatka peklowana

Łopatka peklowana

Domowa wędlina jest zawsze nie zastąpiona. Dodatkowym plusem jest wywar który otrzymujemy na koniec – klarowny , aromatyczny idealny do zupy warzywnej czy sosu
szynka peklowana pieczona

szynka peklowana pieczona

Przygotowane mięso płukamy pod woda i osuszamy, nacieramy mięso odrobiną soli, papryki czerwonej słodkiej oraz vegetą wkładamy w siatkę wedliniarską zwiazujemy z każdej strony
Szynka peklowana, krótko gotowana

Szynka peklowana, krótko gotowana

Składniki solanki do nastrzyknięcia szynki. Składniki zalewy do gotowania szynki. Wkładamy ją do niego i gęsto nastrzykujemy przygotowaną solanką
Szynka peklowana i pieczona w ziołach

Szynka peklowana i pieczona w ziołach

Domowej szynce nie może się równać żaden wyrób sklepowy, praca nie jest czasochłonna, wystarczy przygotować solankę z soli peklowej potem z uczuciem natrzeć naszą szynkę obfitą ilością przypraw i ziół i poczekać na efekty
Boczek peklowany gotowany

Boczek peklowany gotowany

Po drugie zaś my po prostu lubimy wiedzieć co jemy i domowe wędliny goszczą u nas nie tylko od święta
szynka peklowana pieczona

szynka peklowana pieczona

Przygotowane mięso płukamy pod woda i osuszamy, nacieramy mięso odrobiną soli, papryki czerwonej słodkiej oraz vegetą wkładamy w siatkę wedliniarską zwiazujemy z każdej strony
Schab peklowany

Schab peklowany

Sól dopeklowania. Swojski domowy jest najlepszy. Przygotowałam dla was dzisiaj domowy schab peklowany. Bez problemu każdy z was przygotuje go sam w domu, jest bardzo smaczny i na pewno zdrowszy od gotowych wędlin z konserwantami