Przepis na ile saletry na kg mięsa

Peklowana szynka

Peklowana szynka

Z przegotowanej i ostudzonej wody, soli oraz saletry przygotowujemy zalewę. Jeżeli mięso nie ma ładnego, równego kształtu to wkładam je w siatkę do mięsa - można taką kupić (ja kupuję w pasmanterii)
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Ile dni szynka powinna się moczyć. Ile użyć wody. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczonena kilkadziesiąt kilogramów mięsa
SZYNKA DOMOWA Z SZYNKOWARU

SZYNKA DOMOWA Z SZYNKOWARU

*ważne, aby po zakończeniu warzenia szynki nie otwierać szynkowaru i nie wyjmować mięsa, całość powinna ostygnąć i powędrować do lodówki - dzięki temu soki, aromaty i smaki dokładnie rozłożą się w mięsie, a galaretka zastygnie się prawidłowo
Szynka domowa

Szynka domowa

Jeśli znudzi się na zimno, to po podgrzaniu idealnie nadaje się na obiad jako sztuka mięsa w dowolnym sosie
Boczek peklowany gotowany

Boczek peklowany gotowany

pół łyżeczki saletry. Jak już wspominałam wielokrotnie, rzadko kiedy kupujemy wędliny. po pierwsze ich oferowana jakość nie ma nic wspólnego z proponowaną ceną
Biała tradycyjna kełbaska na wielkanoc

Biała tradycyjna kełbaska na wielkanoc

lub dodać saletry do rozdrobnionej masy mięsnej i poczekać parę godzin , aż saletra zapekluje mięsko, następnie dodać przyprawy i wyrobić
Domowa szynka wędzona

Domowa szynka wędzona

Nie ma jak pyszna domowa wędzona szyneczka. Sól rozpuszczamy partiami, ponieważ soli powinno być tyle w zalewie aby wrzucony ziemniak wypływał na wierzch
Kiełbasa krakowska sucha

Kiełbasa krakowska sucha

Przekładamy je do szklanego lub kamiennego naczynia, dodajemy zmielone. Naczynie szczelnie przykrywamy pokrywką lub owijamy folią spożywczą
Kiełbasa jałowcowa

Kiełbasa jałowcowa

Do mięsa dodajemy sól i saletrę, dokładnie mieszamy a następnie wlewamy ½ szklanki przegotowanej zimnej
Pyszna i zdrowa parówka domowa.

Pyszna i zdrowa parówka domowa.

jelita do nadziewania ( cielęce lub baranie ). Sposób wykonania. Mięso i podgardle pokrój na małe kawałki, wsyp do dużego garnka, słoja lub kamionki, przesyp solą wymieszaną z cukrem i saletrą , wymieszaj
Schab ze śliwką

Schab ze śliwką

Ostatniego dnia schaby wyciągamy, układamy na desce i za pomocą długiego, cienkiego noża robimy w środku w schabie nacięcie przez całą długość mięsa

Szynka domowa

Jeśli znudzi się na zimno, to po podgrzaniu idealnie nadaje się na obiad jako sztuka mięsa w dowolnym sosie
Kiełbasa kresowa

Kiełbasa kresowa

a następnie mieszamy z solą i szczyptą saletry. Kiełbasa nabiera ostrego smaku podczas długotrwałego. Tak przygotowane przyprawy dodajemy do mięsa i porządnie wyrabiamy, dolewając rum
Schab wędzony

Schab wędzony

Niestety przepis nie podaje przez ile godzin należy mięso wędzić zimnym dymem. Ile książek, tyle pomysłów
Biała kiełbasa z majerankiem

Biała kiełbasa z majerankiem

Odstaw masę do lodówki na kilka godzin, a następnienapełnij jelita masą mięsną ( specjalnanakładka do maszynki do mięsa ) skręcając jelito co jakiś czas, powstaną zgrabne kiełbaski