Kotlet de volaille lub devolay (czyt. Tradycyjnie kotlety devolay przygotowuje się z rozbitej piersi kurczaka nadzianej masłem, czosnkiem i przyprawami, zwija niczym roladę i panieruje w jajku i bułce tartej
Kupuję tzw filety i one już są w miarę płaskie ,ale często można kupić takie prawdziwe piersi z kurczaka , które należy przekroić w poprzek ale nie do końca i wtedy po otwarciu mamy dużą idelaną pierś na devolaya
Piersi z kurczaka przekroić wzdłuż na plastry. Rozbić je tłuczkiem do mięsa. W czasie ubijania mięso przykrywam woreczkiem foliowym, dzięki czemu kotlet się nie dziurawi
