U mnie na Wigilię tradycyjnie dwa barszcze. czerwony oraz grzybowy. Poranne przygotowania do Wigilii zawsze zaczynam właśnie od ugotowania barszczu grzybowego
Właśnie te ostatnio wspomniane grzyby są podstawą tego cudownego barszczu, a bazą wywar warzywny. Każdego roku próbujemy troszkę urozmaicić nasze świąteczne menu
Warzywa wyjąc z wywaru, dodać wywar grzybowy i zakwas. Podstawą barszczu wigilijnego jest wywar warzywny, wywar z suszonych grzybów i zakwasu buraczanego, chociaż moja babcia pochodząca z Ukrainy robiła nieco inny barszczwigilijny, ale o tym może w innym poście
Dodać listki i ziela angielskie, masło roślinne (lub olej) oraz wywar grzybowy*. Na wigilijnym stole nie może zabraknąć czystego barszczu z czerwonych buraków
Jest barszczgrzybowy. Przyznaję, że pierwszy raz w życiu robiłam wigilijnybarszcz z buraków (na razie na próbę, żeby nie było wpadki na mojej pierwszej Wigilii)
Tak samo robię z wywarem grzybowym – jego ilość zależy od tego, jak wiele potraw z grzybami szykuję. Obserwując blogi kulinrne i przeglądając zawartość portali lifestyle’owych doszłam do wniosku, że chyba jestem jedyną osobą w całym kulinarno-wirtualnym świecie, która nie nie nastawia zakwasu na wigilijnybarszcz…
Co prawda w moim domu rodzinnym gotowało się barszcz czerwony z uszkami wg innego przepisu, ale od kiedy spróbowałam tego na zakwasie bardzo go polubiłam
