Umyte żeberka pokroić na małe kawałkiW garnuszku zagotować około pół litra wody, dodać liść i pieprz ziarnistyŻeberka oprószyć mąką i usmażyć na oleju do lekkiego zrumienieniaNa końcu usmażyć pokrojoną w krążki cebulęPrzełożyć usmażoneżeberka do wrzątku z przyprawamiCebulę dodać pod koniec gotowania i wtedy tez posolić do smaku oraz dodać ewentualnie pieprz mielony, zioła prowansalskie, tymianek oraz majeranekGotować tak długo ( pod przykryciem ), aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kościJeśli sos będzie za rzadki, to zrobić zasmażkę z mąki na tłuszczu lub "zatrzepkę" ( do mniej niż pół szklanki zimnej wody wsypać łyżkę mąki, ale lepsza zasmażka ) roztrzepać i wlać do gotującego się sosu - mieszać energicznie podczas wlewania, by nie zrobiły się "kluchy"Sos po dodaniu "zatrzepki " lub zasmażki zagotować chwilę Pilnować, by woda się nie wygotowała
Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i smażyć na rozgrzanym oleju. Połowę sosu sojowego wymieszać z imbirem, skórką pomarańczową oraz cukrem po czym dodać porąbane na mniejsze kawałki żeberka, wymieszać i odstawić na 3 godz
Po tym czasie żeberka wyjąć z marynaty i smażyć na rozgrzanym oleju. Połowę sosu sojowego wymieszać z imbirem, skórką pomarańczową oraz cukrem po czym dodać porąbane na mniejsze kawałki żeberka, wymieszać i odstawić na 3 godz
Obsmażamy żeberka ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. W naczyniu żaroodpornym układamy na zmianę kapustę i żeberka, ostatnią warstwą powinna być kapusta
Podsmażoneżeberka, duszone w kapuście okraszonej słoninką. Podsmażoneżeberka odstawiamy na bok i na pozostałym tłuszczu smażymy cebulkę pokrojoną w kostkę
Do przygotowania dań dostaliśmy wspaniałe żeberka i jeszcze piękniejsze polędwice. Były więc glazurowane żeberka, podane na placku ziemniaczanym (w Wielkopolsce to inaczej plyndze), oraz konfiturą z czerwonej cebuli z rodzynkami
Kluczową przyprawą, która tutaj robi efekt wow, jest czas – żeberka potrzebują go całkiem sporo, żeby zmięknąć do tego stopnia, aby rozpadać się pod naporem widelca
