Zupy JARZYNOWE
Inspirująca codzienność
Inspirująca codzienność
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 5 cm ścieram na tarce o grubych oczkach
  • 1 litr wody; stawiamy na piecu (włączamy palnik mając w połowie przygotowane składniki: umyte, obrane, pokrojone lub starte)
  • wody
  • 1-2 szt.), płuczemy i kroimy w kostkę o boku 5 - 7 mm, odkładamy na głęboki talerz (miskę o pojemności 300 ml)
  • pietruszki
  • 1 litr wystarczy, by zmieściły się przygotowane warzywa, a czas gotowania już się rozpoczął; więcej wody można dodawać w trakcie gotowania)
  • 1 - 2 łyżki oleju rzepakowego (dodanie tłuszczu ogranicza utratę witamin zawartych w warzywach i przyśpiesza gotowanie)
  • 1 - 2 kostki rosołowe (drobiowe); suszone warzywa dodajemy dopiero pod koniec gotowania - im wystarczy 5 minut do wrzątku - delikatnie, żeby się nie poparzyć, zsuwamy warzywa z talerza oraz ewentualnie składnik kluczowy
  • 15 minut Na tym lub każdym następnym etapie można dodawać wodę zwiększającą objętość zupy
  • 5 minut gotowania; jeśli chcemy zupę zaciągnąć mąką, to nadszedł czas, aby to zrobić. Bierzemy shaker do zupy (słoik twist o pojemności 200 ml), nalewamy max setuchnę wody (lub pół na pół z mlekiem 3,2%), dosypujemy czubatą łyżeczkę mąki, szczelnie zakręcamy, wstrząsamy energicznie, odkręcamy i wlewamy zawartość do zupy, mieszamy ją przynajmniej do czasu zawrzenia. Od tego momentu gotujemy na małym ogniu (byle lekko wrzało) jeszcze 2 - 3 minuty zupa jest ugotowana, wyłączamy gaz i teraz dosypujemy co najmniej łyżeczkę pietruszki suszonej lub świeżej drobno posiekanej (listki bez łodyg) oraz pół do 1 łyżeczki koperku, dolewamy ewentualnie łyżkę oliwy z oliwek (to dobry sposób na przemycenie zdrowego tłuszczu), mieszamy chwilę i co widzimy? Zielenina właściwie zniknęła, rozpuściła się, a więc nikomu w gardle nie stanie. Próbujemy i ew. doprawiamy do smaku np. pieprzem.
  • 2 - 4 szt., korzeń pietruszki 0,5 - 1 szt., kawałek (max ćwiartka) selera, kawałek białej części pora - to raczej obowiązkowo. Ilości ziemniaków nie zwiększamy (1 średni wystarczy). Do tego np. kilka brukselek lub trochę kalafiora / brokułu, świeżego zielonego groszku lub co kto woli, dodajemy też małą łyżeczkę cukru. Kolor zupy zależy od proporcji użytych składników. Bardzo smaczna jest zupa z dużą ilością marchwi, do tego apetycznie wygląda.
  • 20 - 30 dag kapusty szatkujemy na krótsze paseczki i gotujemy z dodatkiem np. oleju / masła w niewielkiej ilości wody i dopiero gdy osiągnie odpowiednią miękkość dodajemy do zupy. To ważne !!! Nie wolno gotować pozostałych warzyw razem z kwaśną kapustą! W kwasie nic się nie ugotuje - ziemniaki i reszta będą jak z drewna!
  • 1 seler (korzeń)
  • seler
  • 2 - 3 pietruszki (korzeń)
  • 1 por (liście i biały korzeń)
  • liście
  • 3 - 4 marchewki
  • marchew
  • 1 minutę (od ponownego zawrzenia) pod przykryciem. Por będzie zamrożony na surowo

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.