Tort z czekoladowymi kremami, bezą i czarną porzeczką
m.smaker.pl
m.smaker.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Biszkopt
  • 1 jajko duże 4
  • 1 cukier 1/2 szkl.
  • 1 mąka pszenna 1/2 szkl.
  • 1 mąka ziemniaczana 1/3 szkl.
  • 1 Beza:
  • 1 cukier 15 dag
  • 1 mąka ziemniaczana 1,5 łyżki
  • 1 Krem z białej czekolady:
  • 1 biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej 20 dag
  • 1 mascarpone 20 dag
  • 1 śmietanka 30 lub 36% 300 ml
  • 1 Krem z Nutelli:
  • 1 cukier 7 dag
  • 1 mąka pszenna 4,5 dag
  • 1 mleko 300 ml
  • 1 miękkie masło 20 dag
  • 1 Nutella 20 dag
  • 1 dodatkowo dżem z czarnej porzeczki
  • 1 wiórki z białej czekolady lub prazone płatki migdałowe
  • 1 poncz:
  • 1 letnia woda 1/3 szkl.
  • 1 cukier 1 łyżeczka
  • 1 sok z cytryny 1 łyżeczka
  • 1 Biszkopt: jajko duże 4 cukier 1/2 szkl. mąka pszenna 1/2 szkl. mąka ziemniaczana 1/3 szkl. Beza: białko 3 cukier 15 dag mąka ziemniaczana 1,5 łyżki Krem z białej czekolady: biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej 20 dag mascarpone 20 dag śmietanka 30 lub 36% 300 ml Krem z Nutelli: żółtko 3 cukier 7 dag mąka pszenna 4,5 dag mleko 300 ml miękkie masło 20 dag Nutella 20 dag dodatkowo dżem z czarnej porzeczki wiórki z białej czekolady lub prazone płatki migdałowe poncz: letnia woda 1/3 szkl. cukier 1 łyżeczka sok z cytryny 1 łyżeczkaBiszkopt: Piekę zawsze dzień wcześniej, żeby łatwiej się kroił. Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Mąki należy przesiać razem do osobnej miski.
  • Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).
  • Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Następnie dodawać żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Przesiane mąki dodać do masy i całość bardzo ostrożnie wymieszać szpatułką.
  • Delikatnie przełożyć ciasto do tortownicy. Piec w temperaturze 170 stopni C przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika, blachę z biszkoptem upuścić na podlogę z wysokości ok. 40-50 cm, pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia. Na drugi dzień biszkopt wyjąc z formy i przekroić wzdłuż na 2 blaty.
  • Krem z białej czekolady: Śmietankę z mascarpone ubić na sztywno. Nastepnie dodać roztopioną, wystudzoną (ale nadal płynną) , czekoladę, dokładnie mieszając szpatułką. Powstanie jednolity krem. Wstawić go do lodówki.
  • Krem z Nutelli: W misce utrzeć mikserem żółtka z cukrem na jasny, puszysty krem. Ucierając, dodaj 100 ml mleka i przesianą mąkę. Zmiksować całość dokładnie.
  • Pozostałe mleko zagotować w garnku. Na gotujące się mleko cienką strużką wlać masę z żółtkami i mąką, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gęsty budyń. Budyń przelać do miski i przykryć folią spożywczą, tak, aby dotykała ona budyniu, wtedy nie powstanie kożuch i odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie utrzeć mikserem masło na jasną i puszystą masę. Dodawać stopniowo Nutellę, dalej ucierając. Nastepnie dodawać po łyżce ostudzonego budyniu i miksować całość na gładki krem. Całość schłodzić w lodówce.
  • Pierwszą część biszkoptu nalezy położyć na paterze lub talerzu i nasączyć połową ponczu. Posmarować dżemem porzeczkowym i wyłożyć na niego krem z białej czekolady, wyrównać nożem wierzch.
  • Położyć drugi blat biszkoptu, nasączyć go resztą ponczu i posmarować kremem z Nutelli (odłożyć 3 łyżki do posmarowania boków), wyrównać nożem wierzch. Boki tortu posmarować pozostałym kremem z Nutelli i obsypać płatkami migdałowymi lub wiórkami z białej czekolady.
  • Na krem z Nutelli wyłożyć ostrożnie bezę.
  • Tort wstawić na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na cała noc. Smacznego :-)

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.