TORT DYNIA (BEZ GLUTENU, CUKRU BIAŁEGO, LAKTOZY)
Candy Pandas
Candy Pandas

TORT DYNIA (BEZ GLUTENU, CUKRU BIAŁEGO, LAKTOZY)

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Po więcej przepisów ZAPRASZAMY NA candypandas.pl <3
  •  
  • Składniki
  • Dyniowe ciasto (śr: 18 cm)
  • -2 duże jajka (oddzielić białka od żółtek)
  • -60 g mąki ryżowej
  • -60 g mąki kukurydzianej
  • -180 g gęstego puree z dyni pieczonej Hokkaido
  • -40 g ksylitolu
  • -50 ml oleju rzepakowego
  • -50 ml mleka roślinnego (np. migdałowego)
  • -1/2 łyżeczki proszku do pieczenia na kamieniu winnym
  • -1/3 łyżeczki sody
  • *są to proporcje na jedno ciasto, należy upiec dwa.
  • Krem dyniowy
  • -200 g pieczonej dyni Hokkaido lub innej słodkiej
  • -3 łyżki syropu klonowego
  • Karmelizowane pestki dyni
  • -4-5 łyżki pestek dyni
  • -2 łyżki syropu klonowego
  • Polewa morelowo- czekoladowa
  • -50 g moreli niesiarkowanych
  • -2 łyżki gorzkiego kakao
  • -2 łyżeczki oleju kokosowego
  • -1/4 szkl. ciepłej wody
  • -1 płaska łyżeczka żelatyny + ¼ szkl. wody
  • lub prostsza wersja to rozpuszczona czekolada ;)

Instrukcje

    DYNIOWE CIASTO
    Dynie, olej, ksylitol, żółtka, napój roślinny zmiksować razem na gładką masę. Dodać mąki, proszek, sodę i wszystko wymieszać na niskich obrotach miksera. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie ale pewnie połączyć białka z dyniowym ciastem (ciasto jest bardzo gęste ale możliwe do wymieszania z białkami). Wyłożyć ciasto do foremki jak na babkę, która posiada u góry prążki. Jeśli foremka jest sylikonowa nie trzeba jej niczym smarować, jeśli jest z innego tworzywa należy posmarować ją olejem i posypać mąką kukurydzianą. Piec w 180’C ok 40 minut (sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest dopieczone w środku) . Upiec dwa takie same ciasta.

    KARMELIZOWANE PESTKI DYNI
    Pestki dyni uprażyć na patelni, polać je syropem klonowym i szybko całość przemieszać (syrop wlać na patelnię po lekkim ostudzeniu jej). Pestki rozłożyć na papierze do pieczenia do wystudzenia.

    KREM DYNIOWY
    Dynie i syrop klonowy zmiksować na gładką masę.

    Ciasta wyrównać u góry tak aby po złożeniu stały na sobie równo. Kremem dyniowym posmarować i połączyć ciasta, udekorować kwiatkami kremu dookoła oraz posmarować w środku. Karmelizowane pestki dyni wsypać do środka, na górze również posmarować je kremem dyniowym. Następnie całość polać polewą morelowo-czekoladową a wafelkiem (u nas sojowym) wykonać ogonek :)

    POLEWA MORELOWO- CZEKOLADOWA
    Morele namoczyć w gorącej wodzie na ok 45 minut (muszą być bardzo rozmiękłe), następnie odcedzić i zmiksować z ¼ szkl. ciepłej wody, olejem kokosowym oraz z kakao na gładką masę (miksować tak długo aż nie powstanie naprawdę gładka masa). Żelatynę moczyć w ¼ szkl. wody ok 5 minut. Podgrzać naczynie z nią w kąpieli wodnej lub chwilę w mikrofali i wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać ją do morelowej masy i dobrze wymieszać. Obserwować polewę bo gdy zacznie lekko tężeć należy polać górę dyni.

Komentarze

  • Agnieszka Kurleto

     - 

    Jakiej formy użyć żeby otrzymać taki piękny kształt?

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.