Szynka w galarecie ze szparagami
www.kulinarnapokusa.pl
www.kulinarnapokusa.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 16 lub 8 (zależnie do wielkości) plastrów dobrej szynki, może być konserwowa
  • 14 duże jajka
  • 116 niezbyt długich szparagów w zalewie – lub 8 dużych
  • 11 mała czerwona papryka
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 11 litr klarownego bulionu wołowego lub rosołu
  • 1 odpowiednia do objętości płynu ilość żelatyny – wg zaleceń producenta
  • 1 majonezJajka gotujemy na twardo (6-8 minut), obieramy i kroimy wzdłużnie na 4 części każde. Paprykę rozcinamy, usuwamy gniazda nasienne, następnie tniemy na cienkie paski o szerokości ok. 3-4mm i długości nieco większej niż długość ćwiartek jaj. Szparagi osączamy z zalewy. Jeśli są krótkie, jedynie docinamy je, aby były nieco dłuższe niż ćwiartki jaj. Jeśli są duże – najpierw przecinamy je na pół. Jajka, szparagi i paprykę rozkładamy na plastrach szynki (w razie potrzeby szynkę przycinamy), a następnie szczelnie zawijamy – patrz zdjęcia. Plastry szynki powinny być niezbyt grube, ale jednocześnie na tyle długie, aby co najmniej dwukrotnie owinąć zawartość. Zwinięte roladki związujemy źdźbłami szczypiorku i układamy w płaskiej salaterce. Poszczególne roladki powinny przylegać w miarę ściśle do siebie i ścianek naczynia, zazębiając się między sobą. Galaretkę przygotowujemy stosownie do zaleceń producenta żelatyny, zwykle przez dokładne wymieszanie podgrzanego, ale nie gotującego się, rosołu lub bulionu z żelatyną. Gdy wlewamy go do salaterki, powinien być już lekko stężały – o konsystencji zimnego oleju roślinnego lub lakieru do paznokci. Roladki dokładnie zalewamy płynem pozostawiając 10-15mm rezerwy między nimi a powierzchnią. Naczynie umieszczamy w lodówce i czekamy do stężenia galaretki.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.