szczyptapieprzu. 1,2 kg surowej szynkiwieprzowej1,2 l wody 1 paczka soli do peklowania1 cebula pokrojona w piórka szczyptapieprzu2 posiekane ząbkiczosnku1łyżeczka majeranku6 ziarenziela angielskiego Wodę wlać do garnka dodać sól peklową, pieprz, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy zagotować i gotować 10 min, zdjąćzgazu dodać cebulę i czosnek, odstawić do ostygnięcia. Mięso przemyć i zalać w jakimś małym pojemniku tak żeby było całe pod powierzchnią marynaty i wsadzić do lodówki na 14 dni, co 2 dni obracając na drugą stronę ( ja dziele marynatę 2 i wymieniam po tygodniu). Po 14 dniach wyjąć mięso, przepłukać, związaćsznurkiem (ja czasemproszę w mięsnym żeby mi Panie dały siatkę masarską z jakiejś wędliny i nie muszęwiązać tylko wsadzam mięso w siatkę i jest spokój) i piec 5 godzin w temp. 80 stopni, po tym czasie wyjąć mięso przykryć folią i zostawić w tym sosie który z niego wypłyną na 20 min żeby szynka wchłonęła z powrotem część soków. 1,2 kg surowej szynkiwieprzowej. 1 paczka soli do peklowania. 2 posiekane ząbkiczosnku. 1 łyżeczka majeranku. 6 ziarenziela angielskiego. 14 dniach wyjąć mięso, przepłukać,
Szynka wygląda i smakuje jak szynki mojego dzieciństwa, bez konserwantów, polepszaczy, bezszprycowania, jakie za starych, dobrych czasów można było kupić w prywatnej masarni
Słuszna porcja mięsa, jak by to ujął mój mąż. Wystarczy na kilka obiadów lub kilkuosobową kolację. Zima to okres, kiedy mój piekarnik ma dosyć „gorący” czas
Odkąd moje dzieci odmówiły spożywania kupnych wędlin wszelakich, nawet tych tradycyjnie wyrabianych, zmuszona jestem do wypiekania mięsiw (i domowego wyrobu wędlin, ale o tym innym razem)
Pieczona pierś indyka. Dzisiaj kolejna propozycjapieczonego mięsa na świąteczny stół. Gęś pieczona. Karkówka nadaje się świetnie na każdą okazję – dzięki temu, że chude mięso przerośnięte jest tłuszczykiem, po upieczeniu jest wspaniale soczyste, miękkie, delikatne i rozpływające się w ustach
Dziś już wiem, że aby trafić w gust mego Małżona nie powinnam była marynować jej w miodzieza to powinnam użyć mocniejszychprzypraw, bo szynka była dość łagodna w smaku
Pomysł na przygotowanie mięsa w ten sposób podpatrzyłam u Alex na blogu- wmojej kuchni. Wypróbowałam go na mięsie zdzika, a u Alex w ten sposób przyrządzony jest schab
przyprawy takie jak przy gotowaniu schabu lub karkówki. Przygotowanie. Postępujemy tak jak w moim przepisie -(klik) Mięso gotowane w przyprawach - schab
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.