szynka glazurowana - peklowanie część 3
Eksperyment sobotni
Eksperyment sobotni
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 1,5 kg, duży pęczek włoszczyzny, laska cynamonu,
  • 1 łyżeczka nasion kolendry, 1 łyżeczka pieprzu, 1 anyż gwiazdkowy, goździki do wbicia w mięso glazura : 100 g brązowego cukru, 25 ml octu balsamicznego, 100 ml porto, 100 ml konfitury wiśniowej mięso związać bawełnianym sznurkiem, tak by miało ładny kształt. mięso, obraną włoszczyznę i wszystkie przyprawy oprócz goździków włożyć do garnka. zalać zimną nieosoloną wodą i doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień. gotować szynkę na wolnym ogniu ok. 2,5 godziny pozostawić ją do ostudzenia w wywarze przez około godzinę. przygotować glazurę: rozpuścić cukier w porto z octem i doprowadzić do wrzenia. dodać konfiturę i ponownie zagotować. glazura w trakcie polewania powinna być gorąca. po wyciągnięciu szynki z wywaru, który można wykorzystać jako bazę choćby do zupy, zdjąć sznurek. naciąć mięso od strony skóry lub tłuszczu w kratkę i w miejsca przecięcia wbić goździki. polać 1/3 glazury i włożyć do nagrzanego do 190 st C piekarnika na 30 min., w trakcie pieczenia kilkakrotnie mięso obracać polewając przy tym glazurą. przed krojeniem szynkę pozostawić na co najmniej 15 minut.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.