KulinarnePrzeboje.pl

Szarlotka z budyniową pianką

Name: Szarlotka z budyniową pianką
Ingredients: 2 szklanki mąki pszennej tortowej – ok. 300g; 1200 g schłodzonego masła (1 kostka); 11 płaska łyżeczki proszku do pieczenia; 13 czubate łyżki cukru pudru – ok. 40g; 14 żółtka; 1 garść bułki tartej do oprószenia wierzchu kruchego spodu; 14 białka; 13/4 szklanki cukru (ok. 160g); 11 opakowanie cukru wanilinowego; 12 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru, razem 80g); 1100 ml oleju (2/5 szklanki); 11,1 kg jabłek; 12 czubate łyżki cukru; 1 sok wyciśnięty z 1 małej cytryny; 11 płaska łyżeczka cynamonu; 11 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 1 cukier puder do oprószenia ciastaPrzygotować kruche ciasto: Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika.Przygotować masę jabłkową: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, zlać nadmiar soku. Rozgrzać patelnię, wrzucić jabłka, dodać sok z cytryny, cukier i cynamon, wymieszać. Smażyć jabłka przez ok. 8 minut na średnim ogniu (do czasu odparowania nadmiaru soków). Następnie oprószyć mąką ziemniaczaną, wymieszać. Ostudzić.Blachę o wymiarach 23,5 cm x 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach większą część ciasta (60%), wyrównać lekko dłonią, oprószyć bułką tartą. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 10 minut (do lekkiego podpieczenia). Lekko ostudzić.Ubić białka na sztywno. Następnie stopniowo, po łyżce dodawać zwykły cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać budyń w proszku, dalej miksując, tylko do czasu połączenia składników. Na koniec powoli wlewać olej i dalej ubijać tylko do czasu połączenia się masy.Na lekko podpieczony spód ciasta wyłożyć podsmażone jabłka, wyrównać. Następnie wyłożyć budyniową piankę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć pozostałą część (40%) kruchego ciasta.Włożyć ciasto do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez ok. 30-40 minut (aż góra ładnie się zarumieni). Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem. Smacznego! :)

Classificar esta receita!
A sua classificação

Ogólna ocena 0 0 oceny

2 szklanki mąki pszennej tortowej – ok. 300g
1200 g schłodzonego masła (1 kostka)
11 płaska łyżeczki proszku do pieczenia
13 czubate łyżki cukru pudru – ok. 40g
14 żółtka
1 garść bułki tartej do oprószenia wierzchu kruchego spodu
14 białka
13/4 szklanki cukru (ok. 160g)
11 opakowanie cukru wanilinowego
12 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego (bez cukru, razem 80g)
1100 ml oleju (2/5 szklanki)
11,1 kg jabłek
12 czubate łyżki cukru
1 sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
11 płaska łyżeczka cynamonu
11 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej
1 cukier puder do oprószenia ciastaPrzygotować kruche ciasto: Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do zamrażalnika.Przygotować masę jabłkową: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, zlać nadmiar soku. Rozgrzać patelnię, wrzucić jabłka, dodać sok z cytryny, cukier i cynamon, wymieszać. Smażyć jabłka przez ok. 8 minut na średnim ogniu (do czasu odparowania nadmiaru soków). Następnie oprószyć mąką ziemniaczaną, wymieszać. Ostudzić.Blachę o wymiarach 23,5 cm x 23,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach większą część ciasta (60%), wyrównać lekko dłonią, oprószyć bułką tartą. Piec w temp. 180 st.C przez ok. 10 minut (do lekkiego podpieczenia). Lekko ostudzić.Ubić białka na sztywno. Następnie stopniowo, po łyżce dodawać zwykły cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać budyń w proszku, dalej miksując, tylko do czasu połączenia składników. Na koniec powoli wlewać olej i dalej ubijać tylko do czasu połączenia się masy.Na lekko podpieczony spód ciasta wyłożyć podsmażone jabłka, wyrównać. Następnie wyłożyć budyniową piankę, wyrównać. Na wierzch zetrzeć pozostałą część (40%) kruchego ciasta.Włożyć ciasto do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec przez ok. 30-40 minut (aż góra ładnie się zarumieni). Wierzch ciasta można posypać cukrem pudrem. Smacznego! :)