Czas na najważniejsze, czyliczassmażenianaszegosteka. Temperatura stekaprzed smażeniem. Stek wołowy – na pewno ma większąliczbęzwolenników niż przeciwników
Kiedyś dodałem post na temat smażenia rostbefu, który cieszy się ogromną popularnością i obiecałem, że dodam również wpis na temat jakże popularnego i uwielbianego przez (mam nadzieję) większośćstekaz polędwicy wołowej
Podstawy smażeniasteków i wyboru mięsa na steki, rodzajewysmażeniaznajdziecie W TYM wpise. Surf and turf to połączenie w głównym daniu mięsa – najczęściej właśnie wołowiny w postaci soczystegosteka – i czegoś, co pływało – krewetek, ryb, homara, małży, przegrzebków, etc
Można surowe stekiobwiązaćsznurkiem wokół krawędzi żeby podczassmażenia. Uważam, że to bardzodobrze bo niestety na większości targowisk najczęściej dostępna jest wołowina zbyt świeża, nie poddana procesowi dojrzewaniaczylisezonowaniu, i nie nadająca się do takiego szybkiegosmażenia
antrykot wołowy(rozmiar nie ma znaczenia)sól,pieprz do smakuolej do posmarowania Steka wyciągamy z lodówki na przynajmniej pół godzinyprzedgrillowaniem,pozwoli to na rozluźnienie mięsa
do smażeniastekaprzygotujcie patelnię – powinna być rozgrzananajbardziej jak się da. Po pierwszych minutach smażenia, kiedy przewrócimy mięso na drugą stronę, oprószamy je solą morską
Istnieje metoda jak sprawdzać mięso podczassmażenia, żeby było takie jak chcemy. Krwiste stekizawsze wydawały mi się takie żywe i nigdy ich nawet nie spróbowałam
Dostaliśmy w prezencie piękny kawałek argentyńskiego wołowegoantrykotu. W plastikowej torebce rozgniećcie/roztłuczciepieprz, wetrzyjcie go następnie w obie częścisteka, powinna utworzyć się pieprzowa "skorupka"
Stek to solidne danie, które przygotujemy w kilka chwil. Miłośnicy steków to głównie mężczyźni, lecz również nie które kobiety są fankami porządnego kawałka mięcha
Jeszcze kwestia wysmażeniasteków. Ale interesując się tą tematyką bardziej, niż kiedykolwiek, usłyszałam niedawno z ust samego Michel Morana (przyokazjismażenia akurat łososia), że mięso bardziej różowe w środku – nie jest surowe, leczsoczyste
Moja Delicja | na słodko, na słono ... po prostu pysznie!
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.