Soczysta pierś kurczaka z chrupiącą skórką podana z grzybami w śmietanie
Mojegotowanie.pl
Mojegotowanie.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Składniki dla 2 osób
  • 1 * 2 piersi kurczaka ze skórą (najlepiej jest kupić całego kurczaka, mamy wtedy 2 piersi ze skórą, 2 udka które możemy przyrządzić tak samo jak piersi i mamy obiad dla 3-4 osób no i zostaje nam korpus na zupę)
  • 1 * sklarowane masło do smażenia kurczaka
  • 1 * sól, pieprz, tymianek,oliwa do natarcia kurczaka,
  • 1 * ziemniaki
  • 1 * brokuły
  • 1 * masło i mleko do pure ziemniaczanego
  • 1 Składniki na sos:
  • 1 * 2 garście suszonych leśnych grzybów
  • 1 * 6 pieczarek
  • 1 * 200 ml śmietany 18%
  • 1 * sól, pieprz
  • 1 * świeży koperek
  • 1 * 2 łyżki masła
  • 1 * pół małej cebuli
  • 1 (jeśli dysponujemy dużą ilością leśnych grzybów możemy nie dodawać pieczarek)Sposób przygotowania: 1. Leśne suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na noc (woda musi w całości przykryć grzyby) 2. Pierś kurczaka oprószamy solą i pieprzem oraz dokładnie nacieramy oliwą. Posypujemy tymiankiem. 3. Smażymy z obu stron na sklarowanym maśle zaczynając od strony skórki (ma być rumiana). 4. W trakcie smażenie polewamy kurczaka masłem. 5. Rozgrzewamy piekarnik do 165 st. bez termoobiegu. Przekładamy kurczaka do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. 6. Cały czas obserwujemy pierś w piekarniku. Jeśli pod koniec pieczenia zauważymy, że po bokach pierś nie jest ścięta potrzymajmy ją w piekarniku jeszcze 4-5 minut (wszystko zależy od wielkości piersi). Przygotowujemy sos. 1. Leśne grzyby wyjmujemy z wody w której się moczyły (wody NIE wylewamy !!! ). Duże kawałki kroimy na mniejsze . Pieczarki kroimy na małe kawałki. 2. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodajemy leśne grzyby i pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy aż będą zeszklone. 3. Wlewamy wodę w której moczyły się leśne grzyby i dusimy do miękkości (nie przykrywamy pokrywką). 4. Do śmietany wlewamy 3 łyżki wywaru grzybowego i mieszamy aby zahartować. Jak zredukuje nam się ilość wody w naszym sosie do połowy, wlewamy śmietanę. 5. Jeśli potrzeba doprawiamy do smaku. Całość posypujemy świeżym koperkiem. Pure i brokuły: 1. Brokuły wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy al dente. 2. Do ugotowanych ziemniaków dodajemy 2 łyżki masła i 20 ml ciepłego mleka. Intensywnie ugniatamy.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.