Sernik Puszysty Jak Chmurka
braknazwydlamnie
braknazwydlamnie

Sernik Puszysty Jak Chmurka

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Forma protokątna
  • 25 x35 cm
  •  
  • Masa
  • 900 g  twarogu tłustego lub półtłustego trzykrotnie mielonego (u mnie cały 1000 g)
  • 10  żółtek
  • 10 łyżek (125g) cukru pudru
  • 100 g płynnego masła
  • 10 łyżek  (150g) mąki pszennej (dałam 5 łyżek)
  • 8 łyżeczek (95g) mąki ziemniaczanej (dałam 4 łyżeczki)
  • 2 łyżeczki (10g) ekstraktu z wanilii (można zastąpić aromatem waniliowym - kilka-kilkanaście kropel/pastą waniliową - 1 łyżeczka)
  • 450 ml  mleka
  • 12  białek (dałam 10 białek)
  • ¾ szklanki  (150g) cukru lub więcej jeśli ktoś woli słodsze serniki
  •  
  • Dodatkowo (w oryginale brak)
  • 150 g  gorzkiej czekolady
  • 50 ml śmietanki 30%
  • ewentualnie zamiast czekolady cukier puder do oprószenia

Instrukcje

    Sposób przygotowania

    Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie wykładamy. W oryginale autorka przepisu używała blachy o wym. 25 x 40, ja użyłam tortownicy o wymiarach 32 x 32 cm, moim zdaniem można użyć nieco mniejszej blaszki np. 25 x 35 cm lub tortownicy 30 x 30 cm, wtedy sernik będzie jeszcze wyższy.
    Piekarnik nagrzewamy do 220°C.

    Żółta utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, dodawać po kilka łyżek zmielonego twarogu i stale ucierać do wyczerpania sera. Dodać przestudzone roztopione masło, obie przesiane mąki, mleko i ekstrakt/aromat waniliowy. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, do ubitej piany stopniowo po 1-2 łyżki dodawać cukier, dalej ubijać do wyczerpania cukru (po każdym dodaniu cukru ubijać około 30-60 sekund). Piana powinna być bardzo sztywna. Pianę dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy, następnie przekładamy do formy. 
    Pieczemy 5 minut w 220°C (bez termoobiegu), otwieramy piekarnik i oddzielamy ostrym nożem brzegi masy od blachy. Obniżamy temperaturę do 180 °C. Pieczemy 30 minut, następnie uchylamy piekarnik na 15 minut i i pieczemy ciasto w takim uchylonym piekarniku. Po upływie tego czasu delikatnie zamykamy piekarnik i pieczemy kolejne 15-20 minut w 180 °C. Sernik studzimy w piekarniku, przestudzony wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Zimny posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą (czekolade i śmietankę podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia się czekolady).

    SMACZNEGO

    Źródło: www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3281/sernik-puszysty-jak-chmurka?AspxAutoDetectCookieSupport=1

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.