Gdy zobaczyłamzdjęcieschabuzpończochy u Ulcik P. Ciut zmodernizowałam mój przepis, przedewszystkimzamiastschabuzrobiłam karkówkę, wydłużyłam poszczególne etapy macerowania wędliny, a do soli dodałam łyżkę soli peklowej, a do ostatniego etapu kiedy wędlina leżakuje w przyprawach dodałam mieszankępieprzów
Taka technika wędzenia powoduje, że szyneczkę, boczek, schabczy baleron mamy uwędzony po ok. boczek, schab i baleron, dbając przy tym aby wyjęte w peklowania mięso zanadto się nie obsuszyło (ważne
MÓJ KOMENTARZZostałamzainspirowanaprzygotowaniemschabuzpończochy jakiś czaswstecz, mankamentem był brak przekonania do przygotowania długo dojrzewającej wędliny we własnym zakresie
Polecam przygotować tym sposobem schab, polędwicę lub karkówkę. Po tym czasieprzekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu
Schab karkowy zpończochy. Schabze słoika w pikantnej panierce. Domowe wędliny przygotowuję nie tylko od święta, Na co dzień staram się, aby na naszych kanapkach były wędliny czyprzetwory mięsne zrobione w domu
Do zrobienia kiełbasy szynkowejpotrzebny jest szynkowar w kształcie walca. Nie posiadam takiego i nie przymierzam się do kupna, bo brakuje już miejsca na różne gadżety
szynka, schab, słodka polędwica ( bezboczku, jak zrobićboczek podam później). Wędzeniem się nie zajmuję, ale robi to mój mąż, dlatego przygotowanie wędlin do wędzenia to jego specjalność
Schab karkowy zpończochy. Podsuszany surowy schab, to jedna moich ulubionych domowych wędlin. Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki, delikatnie, żeby przyprawy się nie obsypały, wkładamy do pończochy
Schabdojrzewającyzpończochy to idealna wędlina dla osób lubiących surowe kiełbasy. W czasie obróbki solą i cukrem mięso robi się sztywniejsze i ładnie wtedy można je sobie uformować, a że mój schab był trochę nie równy pomogłam mu wykałaczkami
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.