Salceson z szynkowara
Domi w kuchni
Domi w kuchni
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 500 g wieprzowego podgardla bez skóry
  • 500 g wieprzowej golonki (ze skórą) bez kości
  • 17 g soli peklowej
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1 ząbek czosnku
  • pieprz czarny, świeżo mielony do smaku
  • Mięso pokroić w kawałki (ok. 3x3cm), wymieszać w misce z solą peklową i majerankiem, przykryć i wstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie do mięsa dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz i żelatynę i dokładnie wszystko wymieszać, włożyć do szynkowara (lub do woreczka w szynkowarze, jeśli używamy). Zamknąć szynkowar (przyciskając sprężyną) i wstawić do lodówki na kolejne 24 godziny – mięso dobrze się ubije i „przegryzie”. Po leżakowaniu szynkowar wstawić do wysokiego garnka, zalać wodą tak, by sięgała przynajmniej do wysokości mięsa w szynkowarze i doprowadzić wodę do 85°C – utrzymywać tę temperaturę cały czas i parzyć mięso przez 2 godziny. Po tym czasie szynkowar wyjąć, dobrze wystudzić i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.