Ryba po japońsku
KulinarnePrzeboje.pl
KulinarnePrzeboje.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • ok. 900 g filetów z białej ryby (u mnie morszczuk, ale może też być mintaj, miruna, dorsz itd.)
  • 11 średnia cytryna do skropienia ryby
  • 1 sól i pieprz do smaku
  • 1 ok. 240 g mąki pszennej (1,5 szklanki)
  • 12 jajka
  • 1250 ml wody (1 szklanka)
  • 11 i 1/3 szklanki wody (330 ml)
  • 11/3 szklanki oleju rzepakowego (85 ml)
  • 14 łyżki octu 10% (60 ml)
  • 14 łyżki cukru
  • 16-7 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego (do smaku)
  • 11 słoik ogórków konserwowych – ok. 300 g bez zalewy
  • 11 duży słoik papryki konserwowej – ok. 300 g bez zalewy*
  • 13 średnie cebule – ok. 370 g
  • 1 olej do smażeniaFilety z morszczuka (lub innej białej ryby) pokroić na mniejsze kawałki (u mnie takie o długości ok. 4-5 cm). Jeśli filety były mrożone, to najpierw należy je rozmrozić. Następnie każdy dokładnie osuszyć za pomocą ręczników papierowych. Kolejno skropić rybę sokiem z cytryny (niewielką ilością – u mnie wystarczyła 1 średnia cytryna na cały 1 kilogram ryb). Odstawić na 30 minut, a następnie ponownie osuszyć za pomocą ręczników papierowych. Doprawić filety solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem z obu stron.
  • 1 Mąkę, wodę, jajka i szczyptę soli wymieszać ze sobą na gładką jednolitą masę, najlepiej za pomocą rózgi kuchennej, dzięki czemu łatwo uniknąć grudek w cieście (masa ta powinna mieć konsystencje gęstszego ciasta naleśnikowego). Gdyby ciasto było za gęste to należy dodać więcej wody, a gdy za rzadkie, to należy dosypać więcej mąki.
  • 1 Na patelni rozgrzać olej. Każdy kawałek ryby moczyć w cieście naleśnikowym i kłaść na dobrze rozgrzanym oleju. Smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Po usmażeniu ściągnąć rybę z patelni i układać na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi, by ryba ociekła z nadmiaru tłuszczu.
  • 1 Cebulę obrać, pokroić w piórka. Na innej patelni rozgrzać 4 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu przez kilka minut aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni.
  • 1 Paprykę oraz ogórki pokroić na cienkie paseczki, nie dłuższe niż 3-4 cm. Ja w tym celu ogórki pozbawiam końcówek, następnie kroję je na pół, a kolejno w poprzek. Na koniec każdy kawałek ogórka kroję w cienkie plasterki (tak jak na załączonym zdjęciu powyżej). Wedle uznania można warzywa pokroić w kostkę, nie ma to większego znaczenia.
  • 1 W garnku umieścić wszystkie składniki na zalewę, tj. 1 i 1/3 szklanki wody (330 ml), 1/3 szklanki oleju rzepakowego (85 ml). 4 łyżki octu 10% (60 ml). 4 łyżki cukru oraz 6-7 czubatych łyżeczek koncentratu pomidorowego (do smaku). Doprowadzamy całość do wrzenia, posmakować i doprawić do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Oczywiście każdego gusta smakowe nieco się różnią, wiec wedle uznania można na tym etapie dodać też więcej cukru lub octu do smaku w zależności, czy woli się bardziej słodką, czy bardziej kwaśną zalewę. Gotować całość na małym ogniu przez 2-3 minuty. Kolejno do garnka wrzucić zeszkloną cebulę oraz pokrojoną paprykę i ogórki konserwowe. Gotować dalej przez 3 minuty, a następnie wyłączyć palnik i zalewę delikatnie ostudzić (ale nie całkowicie).
  • 1 Przygotować dowolne, dość duże naczynie. Na dnie ułożyć 1/3 farszu (warzyw z zalewą), na to następnie połowę filetów rybnych, kolejno 1/3 farszu, ponownie połowę filetów i na samej górze znów 1/3 farszu.
  • 1 Taką rybę po japońsku można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Warto jednak przed serwowaniem tejże ryby odstawić ją na 24 godziny do lodówki, by smaki się przegryzły. Kolejno można serwować rybę po japońsku na zimno lub na ciepło – wtedy to należy odpowiednią porcję (ryby i farszu) przełożyć do garnuszka lub na patelnię i podgrzać, najlepiej pod przykryciem. Smacznego!

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.