Przytulone bułeczki na zakwasie
smakowitychleb.pl
smakowitychleb.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • mąka pszenna typ 650 500 g
  • 1 sól 0,5 łyżeczki
  • 1 jajko 1 szt.
  • 1 aktywnego zakwasu żytniego 150 g
  • 1 letniego mleka 300 ml
  • 1 białko jajka (wierzch) 1 szt.
  • 1 cukru trzcinowego 50 g
  • 1 suszonej żurawiny 70 g
  • 1 topionego masła 80 g
  • 1 Składniki mąka pszenna typ 650 500 g sól 0,5 łyżeczki jajko 1 szt. aktywnego zakwasu żytniego 150 g letniego mleka 300 ml białko jajka (wierzch) 1 szt. cukru trzcinowego 50 g suszonej żurawiny 70 g topionego masła 80 g5 min wyrabianie 1. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy cukier trzcinowy, aktywny zakwas, sól, jajko, żurawinę. Wlewamy stopniowo letnie mleko, topione masło i wyrabiamy ciasto ok. 5 minut, aż będzie elastyczne. 120 min pierwsze wyrastanie 2. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny. 120 min drugie wyrastanie 3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat. Dzielimy na 10 części i formujemy okrągłe bułeczki. Umieszczamy je w tortownicy lub okrągłej formie (średnica ok. 23 cm) blisko siebie. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. 20 min pieczenie 4. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Bułeczki smarujemy z wierzchu białkiem. Wstawiamy do pieca, pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy jeszcze 15 minut.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.