wszystkiegoslodkiego.pl

Prosty chleb żytni na zakwasie

Name: Prosty chleb żytni na zakwasie
Ingredients: 180 g zakwasu żytniego; 1300 g mąki żytniej typ 720; 1100 g mąki żytniej razowej typ 2000; 110 g soli; 1330 ml przegotowanej wystudzonej wody

Classificar esta receita!
A sua classificação

Ogólna ocena 0 0 oceny

180 g zakwasu żytniego
1300 g mąki żytniej typ 720
1100 g mąki żytniej razowej typ 2000
110 g soli
1330 ml przegotowanej wystudzonej wody
130-40 g ulubionych pestek np. dyni, słonecznika Chleb: Krok 1 Wszystkie składniki poza ziarnami wymieszaj w misce do połączenia. Ważne! Nie wyrabiaj tylko wymieszaj, wyrabianie ciasta na mące żytniej spowoduje, że otrzymasz płaski „kamień” zamiast miękkiego chleba. Krok 2 Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na kilka godzin (8-10). Krok 3 Keksówkę o wymiarach 20 x 11 cm wysmaruj bardzo dokładnie masłem. Krok 4 Zwilżonymi wodą dłońmi przełóż wyrośnięte ciasto do formy i wyrównaj. Krok 5 Wierzch posyp słonecznikiem lub innymi ziarnami. Przykryj formę folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin do drugiego wyrastania (8-10h). Krok 6 Po tym czasie nagrzej piekarnik do 220° C. Na najniższy poziom piekarnika ustaw płaskie naczynie żaroodporne i wlej do niego trochę gorącej wody(1 litr wystarczy) , chodzi o to aby zaparować piekarnik. Dzięki zaparowaniu unikniesz spieczonego wierzchu, a skórka będzie chrupiąca a nie twarda. Z foremki zdejmij folię, bardzo ostrym nożem lub najlepiej nową żyletką zrób trzy skośne nacięcia na wierzchu. Krok 7 Foremkę z ciastem wstaw do zaparowanego piekarnika i piecz około 45-50 minut. Po tym czasie wystaw chleb z piekarnika i wyjmij z formy na kratkę do wystudzenia, powinien sam łatwo się wysunąć. Kiedy nastawić ciasto na chleb? W dni powszednie pierwsze wyrastanie często robię na wieczór, następnego dnia rano przekładam ciasto do formy i w ciągu dnia wyrasta. Późnym popołudniem piekę chleb i mam gotowe pieczywo na kolację i następny dzień. W weekend robię odwrotnie. Pierwsze wyrastanie nastawiam w piątek rano, na wieczór przekładam do formy i w sobotę rano piekę chleb na śniadanie ;)