130-40 g
ulubionych pestek np. dyni, słonecznika Chleb: Krok 1 Wszystkie składniki poza ziarnami wymieszaj w misce do połączenia. Ważne! Nie wyrabiaj tylko wymieszaj, wyrabianie ciasta na mące żytniej spowoduje, że otrzymasz płaski „kamień” zamiast miękkiego chleba. Krok 2 Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na kilka godzin (8-10). Krok 3 Keksówkę o wymiarach 20 x 11 cm wysmaruj bardzo dokładnie masłem. Krok 4 Zwilżonymi wodą dłońmi przełóż wyrośnięte ciasto do formy i wyrównaj. Krok 5 Wierzch posyp słonecznikiem lub innymi ziarnami. Przykryj formę folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin do drugiego wyrastania (8-10h). Krok 6 Po tym czasie nagrzej piekarnik do 220° C. Na najniższy poziom piekarnika ustaw płaskie naczynie żaroodporne i wlej do niego trochę gorącej wody(1 litr wystarczy) , chodzi o to aby zaparować piekarnik. Dzięki zaparowaniu unikniesz spieczonego wierzchu, a skórka będzie chrupiąca a nie twarda. Z foremki zdejmij folię, bardzo ostrym nożem lub najlepiej nową żyletką zrób trzy skośne nacięcia na wierzchu. Krok 7 Foremkę z ciastem wstaw do zaparowanego piekarnika i piecz około 45-50 minut. Po tym czasie wystaw chleb z piekarnika i wyjmij z formy na kratkę do wystudzenia, powinien sam łatwo się wysunąć. Kiedy nastawić ciasto na chleb? W dni powszednie pierwsze wyrastanie często robię na wieczór, następnego dnia rano przekładam ciasto do formy i w ciągu dnia wyrasta. Późnym popołudniem piekę chleb i mam gotowe pieczywo na kolację i następny dzień. W weekend robię odwrotnie. Pierwsze wyrastanie nastawiam w piątek rano, na wieczór przekładam do formy i w sobotę rano piekę chleb na śniadanie ;)
Po wyjęciu wyciągamy chleb z formy i studzimy na kuchennej kratce. Chleb pieczemy ok. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 4 h i 30 minut w ciepłym miejscu, bez przeciągów
Przepis na ten chleb dostałam od Mamy, która znalazła go w jakiejś gazecie. Tu płatki zastępuje moczona wcześniej lub poddawana procesowi fermentacji kasza gryczananiepalona
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.