Postny żur wigilijny z grzybami
www.kuchnia-domowa.pl
www.kuchnia-domowa.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 2 marchewki
  • 11 pietruszka
  • selera
  • 1 kawałek pora
  • 14 ziarna ziela angielskiego
  • 13 liście laurowe
  • 15 ziaren pieprzu
  • 11 łyżeczka soli
  • 11 litr wody
  • 140 g suszonych grzybów (najlepiej kapeluszy, ale niekoniecznie)
  • 1500 ml wody
  • 1 ok. 250ml zakwasu na żurek (domowego z przepisu: „Zakwas na żurek” lub „Bezglutenowy zakwas na żurek” lub kupnego)
  • 1 ok. 50ml słodkiej śmietany 30- 36%
  • 1 sól, pieprz czarny
  • 1 kilka ziemniakówGrzyby opłukać. Przełożyć do niedużego garnka i zalać 500 ml zimnej wody. Pozostawić na noc. Przygotować wywar grzybowy. Grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły pod przykryciem ok. 1 godziny do miękkości. Odcedzić przez sitko. Grzyby pokroić w paseczki i odstawić na bok. Przygotować wywar warzywny. Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Zalać litrem wody. Dodać oczyszczonego pora, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 1- 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie. Podczas gotowania garnek powinien być przykryty pokrywką, pozostawiając małą szczelinę. Gotowy wywar przecedzić przez sitko. (Warzywa można wykorzystać do sałatki jarzynowej). Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zmierzyć ilość otrzymanego wywaru grzybowego (otrzymamy ponad szklankę) i dolać tyle wywaru warzywnego, aby uzyskać 1 litr płynu. Zakwas dobrze wymieszać i wlać do wywaru, ciągle mieszając. Zagotować. Gotować parę minut na małej mocy palnika. (Nie dłużej niż 10 minut, bo zakwas może stracić smak i aromat). Dodać pokrojone grzyby. Na końcu wlać śmietanę (ilość według uznania). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ugotowanymi ziemniakami.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.