Porzeczkowiec
KulinarnePrzeboje.pl
KulinarnePrzeboje.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Share this...
  • FacebookPinterestTwitterLinkedinPorzeczkowiec – to ciasto, które zrobiłam specjalnie dla mojego Męża, który wręcz ubóstwia wszystko, co zawiera czarną porzeczkę. Ciasto jest pyszne, słodko-kwaskowate z wilgotnymi kakaowymi blatami i śmietankowym kremem. Gorąco polecam wypróbować Ciasto Porzeczkowiec, zwłaszcza jako ciasto na święta lub na weekend do kawy.
  • Ciasto PorzeczkowiecJeśli lubicie wilgotne ciasta z kremem, które nie są mocno słodkie, lecz przełamane kwaskowatymi owocami, to ten przepis powinien przypaść Wam do gustu. Do wykonania tego ciasta polecam użyć dżemów 100% owoców, które są gęste – w innym przypadku dżem będzie się rozpływać na boki. Jest to przepis na dużą blachę, więc super się sprawdzi zwłaszcza jako ciasto na święta, gdzie duża ilość kawałków jest wręcz pożądana.Jeśli lubicie ciasta z kremem, to polecam również wypróbować takie przepis ciasta jak: Karpatka oraz Malinowa chmurka. Te ciasta zawsze królują u nas na wszelkiego rodzaju imprezach, czy to imieninach, czy też urodzinach oraz obowiązkowo pojawiają się na Wielkanoc i Boże Narodzenie.
  • Porzeczkowiec – Składniki:Składniki na kakaową masę do biszkoptu:3/4 szklanki oleju rzepakowego – ok. 180 ml1/2 szklanki wody – ok. 125 ml1 szklanka cukru – ok. 210 g5 płaskich łyżek kakao – ok. 30 gPozostałe składniki do kakaowego biszkoptu:5 jajekszczypta soli1/2 szklanki cukru drobnego – ok. 100 g1,5 szklanki mąki pszennej tortowa – ok. 240 g1 łyżeczka proszku do pieczenia1 łyżeczka sody oczyszczonejSkładniki do nasączenia biszkoptu:1/4 szklanki soku z czarnej porzeczki – ok. 60 ml (u mnie dr Witt)1/4 szklanki wody – ok. 60 mlKrem śmietankowy:660 ml śmietanki kremówki250 g serka mascarpone3 łyżki cukru pudru2 łyżeczki (z lekką górką) żelatyny1/4 szklanki gorącej wody – ok. 60 mlDodatkowe składniki:3 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki ( słoik 660 g )ok. 80 g startej czekolady gorzkiej 64%
  • Przepis na Ciasto Porzeczkowiec:Jak przygotować biszkopt do ciasta z dżemem porzeczkowym?Przygotować kakaową masę do biszkoptu: Wszystkie składniki, tj. 180 oleju, 125 ml, 1 szklankę drobnego cukru (nie pudru! tylko drobny kryształ) oraz 30 gramów kakao gorzkiego wrzucić do garnuszka, wymieszać. Wstawić garnuszek na palnik i podgrzewać, ciągle mieszając, do czasu aż cukier się rozpuści i powstanie jednolita masa. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.Przygotować biszkopt. W tym celu białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania rozpocząć dodawanie cukru, łyżka po łyżce, czekając aż cukier całkowicie roztopi się w masie. Kolejno dodawać żółtka, jedno po drugim, dalej miksując (dodawać kolejne żółtko dopiero wtedy, gdy poprzednie zostanie wchłonięte przez masę). Następnie wyłączyć mikser i do masy wlać masę kakaową (już ostudzoną) i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Na koniec dodać wymieszaną ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, ponownie delikatnie wmieszać w masę za pomocą szpatułki (mieszać tylko do czasu połączenia się składników).Przygotować blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm – jej dno posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (też samo dno). Przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st.C (góra – dół, bez termoobiegu). Piec biszkopt przez ok. 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).Studzić biszkopt w uchylonym piekarniku przez 15 minut, a następnie studzić poza piekarnikiem do całkowitego ostudzenia. Po wystudzeniu przekroić biszkopt na dwa równe blaty. Jak przygotować nasączenie (poncz) do biszkoptu?Jeśli chodzi o ciasto porzeczkowe, to z reguły używam ponczu na bazie soku porzeczkowego rozcieńczonego z wodą. W tym celu mieszam ze sobą sok porzeczkowy (60 ml) z przegotowaną wodą (60 ml). Można też użyć herbaty z cytryną.Tak przygotowanym ponczem nasączam oba blaty biszkoptu. Na dnie blaszki należy ułożyć 1 blat ciasta i go nasączyć. Drugi blat należy nasączyć dopiero po nałożeniu go uprzednio na krem. Z reguły do nasączenia biszkoptu wystarczy 100 ml ponczu. Chyba, że biszkopt mocniej się wypiekł, to wtedy należy zużyć całe 120 ml.Jak przygotować krem ze śmietany i mascarpone?Śmietanka i mascarpone powinny być uprzednio schłodzone w lodówce.Dwie łyżeczki żelatyny rozpuścić w 60 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszać, by nie było grudek. Odstawić do ostudzenia, ale żelatyna powinna wciąż pozostać płynna. Jeśli by jednak stężała, to należy ją rozpuścić ponownie w kąpieli wodnej.Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem.W dużej misce ubić śmietankę kremówkę na dość sztywną masę. Pod koniec rozpocząć dodawanie mascarpone, łyżka po łyżce, miksując tylko do połączenia się składników (nie dłużej, by nie przebić masy).Kolejno do płynnej, ale ostudzonej żelatyny dodać łyżkę ubitej masy śmietanowej, wymieszać. Kolejno dodać tak 2-3 łyżki masy, ponownie mieszając. Taką mieszankę wrzucić do dużej miski z ubitą wcześniej śmietanką z mascarpone. Całość krótko zmiksować, by masa śmietanowo-serowa połączyła się dokładnie z żelatyna.Jak zrobić ciasto porzeczkowe?Na dnie blaszki ułożyć jeden blat biszkoptu. Nasączyć go. Następnie wyłożyć połowę dżemu. Na to połowę kremu śmietankowego. Nałożyć kolejny blat i również go nasączyć. Wyłożyć resztę dżemu porzeczkowego oraz resztę kremu śmietankowego. Na wierzch ciasta posypać startą na dużych oczkach gorzką czekoladę. Schować ciasto do lodówki (najlepiej pod przykryciem, by śmietana nie chłonęła zapachów z lodówki) na kilka godzin, by masa śmietanowa dokładnie stężała. Smacznego! 5 / 5 ( 4 głosów ) </p> Share this...
  • FacebookPinterestTwitterLinkedin

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.