Pierogi z kapustą i grzybami
www.kuchniaplus.pl
www.kuchniaplus.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Ciasto
  • 13 szklanki maki pszennej
  • 11 szklanka mąki żytniej
  • 1 ok. 1 szklanki wody
  • 12 żó łtka
  • 11 jajo
  • 12 łyżki masła
  • 1 Farsz:
  • 11 kg kiszonej kapusty
  • 1100 g suszonych grzybó w
  • 12 liście laurowe
  • 12 ziela angielskie
  • 11 cebula
  • 11 ząbek czosnku
  • 1 pieprz
  • 1½ łyżeczki cukru
  • 1 Składniki: Ciasto: 3 szklanki maki pszennej 1 szklanka mąki żytniej ok. 1 szklanki wody 2 żó łtka 1 jajo 2 łyżki masła só l Farsz: 1 kg kiszonej kapusty 100 g suszonych grzybó w 2 liście laurowe 2 ziela angielskie 1 cebula 2 łyżki masła 1 ząbek czosnku só l pieprz ½ łyżeczki cukru Kalkulator wag i miarKapustę zalewamy wodą i gotujemy wraz z listkiem laurowym i zielem, aż zmięknie. Podgotowujemy grzyby, które na noc należy zalać zimną wodą. Cebulkę kroimy drobno i przesmażamy na maśle, podsypując na początku cukrem dla lepszego smaku. W trakcie smażenia dodajemy drobno pokrojone grzyby i smażymy dalej. Kapustę odsączamy, studzimy i kroimy bardzo drobno. Dodajemy ją do cebuli i grzybów i razem przesmażamy doprawiając przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pieprzem i solą. Farsz pozostawiamy do całkowitego ostudzenia. Do wysokiej miski wsypujemy obie mąki, sól i miękkie masło, rozcieramy składniki między palcami, dolewamy rozbełtane jaja i nadal rozcieramy. Na koniec wlewamy po trochu gorącą, ale nie wrzącą wodę i wyrabiamy gładkie ciasto. Wałkujemy cienko podsypując w razie potrzeby mąką. Wycinamy krążki, a na każdy nakładamy po 1 łyżeczce farszu i sklejamy zgrabne pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku ok. 1 minuty od wypłynięcia. Można też zrobić ciasto z mąki pszennej - z przepisu na pierogi ruskie

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.