Pierogi z kapustą i grzybami
przepisytradycyjne.pl
przepisytradycyjne.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Pieprz do smaku
  • 11 szt cebuli
  • 1150 g suszonych grzybów
  • 11 kg kapusty kiszonej
  • 1 Szczypta soli
  • 1600 ml ciepłej wody
  • 11 kg mąki pszennejKiszoną kapustę zalewam zimną wodą i doprowadzam ją do wrzenia. Gotuję tak kapustę ok. 30 minut. Następnie odcedzam ją z wody i drobno siekam.Suszone grzyby moczę w zimnej wodzie co najmniej przez godzinę. Po tym czasie dokładnie je płuczę, przekładam do garnka, zalewamy zimną wodą i gotuję przez godzinę. Jak tylko grzyby są gotowe, odsączam je i drobno siekam.Obieram i kroję na drobną kostkę cebulę. Rozgrzewam na patelni masło klarowane i rumienię cebulkę na złoty kolor. Do cebulki dodaję posiekaną wcześniej kiszoną kapustę i grzyby. Duszę wszystko jeszcze przez ok. 30 minut.Doprawiam farsz do smaku pieprzem.Rozwałkowuję ciasto cieniutko - na ok. 2 mm grubości. Kieliszkiem wykrajam placuszki, nakładam nadzienie i dokładnie zlepiam krańce ciasta.Pierogi wrzucam do osolonego wrzątki i czekam, aż wypłyną na wierzch. Pierogi mieszam w garnku tylko drewnianą łyżką. Po wyjęciu z wody dodaję na wierzch zeszkloną w oleju cebulkę.
  • 1 Mąkę przesiewam, dodaję szczyptę soli.Woda do wyrabiania ciasta powinna być ciepła. Lepiej żeby była za gorąca, niż za chłodna. Stopniowo dodajemy wodę do mąki. Mieszam składniki, a jak już ciasto woda wsiąknęła w mąkę, to zaczynam wyrabiać ciasto rękoma.Ciasto wyrabiam do tej pory, póki nie będzie całkowicie gładkie, miękkie i puszyste. Jeżeli lepi się do rąk to podsypuję je mąką. Wyrabianie ciasta powinno trwać około 20 minut.Wyrobione ciasto przykrywam czystą ściereczką, kroję na mniejsze kawałki i rozwałkowuję. Przykrycie ściereczką zapobiega wysychaniu ciasta.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.