Mięso wsadzamy do miski oblewamy sosem sojowym (jeśli używamy soli dodajmy ją zaraz przed obsmażeniem, nie wyciągnie soków z mięsa), nacieramy mieszanką przypraw, którą przygotowaliśmy i odkładamy na bok na godzinę
Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczonena kilkadziesiąt kilogramów mięsa
-). Schabpieczony w mleku jest kruchy, delikatny i nie jest suchy. Po tym czasie schab wyjąć z folii i przełoşyć do naczynia şaroodpornego, zalać mlekiem
Sposóbwykonania. Mięso łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką ( ja mielę ja razem z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa ), startą cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem
- sól, pieprz, majeranek, kminek mielony, papryka czerwonamielona. Więc kiedy tylko trafi się okazja i uda mi się namówić moją mamę, to przygotowujemy je wspólnie
Zaraz pewnie ktoś się odezwie, że to takie tłuste samo w sobie, ale bez przesady - czasami można sobie pozwolić - zresztą plasterek takiego samodzielnie upieczonego boczku niż kilka plastrów faszerowanej nie wiadomo czym szynki ze sklepu
Wyjęłam szynkę z lodówki i dokładnie obsmażyłam ją na patelni na odrobinie oleju z każdej strony. Włożyłam do naczynia żaroodpornego i wbiłam termometr(jak go nie macie to nic nie szkodzi) w najgrubszym miejscu mięsa tak aby końcówka znalazła się w nieco głębiej niż środek szynki ,nie przykrywałam jej pokrywką
Mięso jest naprawdę smaczne i będzie zawsze łakomym kąskiem nanaszym stole. Jeśli nabyliśmy akurat większą porcje świeżego mięsa wieprzowego i nie daliśmy rady zjeść, to zróbmy sobie z niego "żelazny zapas"
ZALEWA - ok. sposób przygotowania. schab. Kolejna domowa wędlina po łopatce peklowanej, do przygotowania której nie potrzeba ani wędzarni ani specjalnych urządzeń
po tym czasie wyjęłam i zostawiłam do ostygnięcia,następnie połamałam skorupkę z soli i wyjęłam mięsko,jak wystygło to do lodóweczki,można je od razu jeść ale ja wolę kroić jak już stężeje w lodówce -pychotka -polecam
Pieczony w ziołach, ze śliwką, morelami, w jabłkach. -) Czas przygotowania schabu to dwa dni, aczkolwiek nasze zaangażowanie jest ograniczone do minimum
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.