Piętrowe ciasto „winoluba” z jesienną „deprechą”, czyli beza, korzenny krem i winogrona w galaretce z czerwonego wina na mocno kakaowym półkruchym spodzie

Składniki

  • 18 roku życia.)
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej (typ 450)
  • 1/4 szklanki mąki krupczatki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 i 1/4 łyżki łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 160 g masła, mocno schłodzonego
  • 2 żółtka, prosto z lodówki
  • 1-2 łyżki śmietany 18%, mocno schłodzonej
  • szczypta soli
  • 850 ml czerwonego półsłodkiego wina
  • 1/4 szklanki gorącej wody
  • 5 i 3/4 łyżeczki żelatyny
  • ok. 700 g drobnych, słodkich ciemnych winogron
  • 500 g śmietanki kremówki 36%, mocno schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, mocno schłodzonego
  • 2 i 1/4 łyżki cukru pudru
  • 3/4 łyżki cukru z wanilią
  • 2,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 i 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 białka z małych jaj
  • 155 g drobnego cukru
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki białego octu winnego
  • szczypta soli
  • 3-4 łyżki dżemu z czarnych porzeczek
  • masło, do wysmarowania formy

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.