peklowanie solanka. cechą charakterystyczną takiego mięsa, jest piękny różowy kolor. w ramach przygotowań wielkanocnych postanowiłam spróbować samodzielnie zapeklować mięso
Już nie długo święta więc przydałała by się dobra wędlina, a najlepsza jest wędzona. Ja peklowałam karczek i szynkę, sama tego nie wędziłam bo zrobił to kolega a mięso wyszło idealne
Peklowaniemięsa. Odmierzamy wodę i peklosól na wagę mięsa ( proporcje podane wyżej). Następnie wywar przecedzamy i wystudzony dolewamy do mięsa z roztworem peklosoli
Peklowanie to sposób utrwalania mięsa, dzięki któremu ma ono ładny różowy kolor i jest kruche. Peklowanie na mokro (najczęściej przeze mnie stosowane) Przeprowadza się je za pomocą mocnego roztworu soli z dodatkiem saletry i przypraw aromatycznych takich jak
1. Mięso myjemy i oczyszczamy. Miarką odmierzamy wodę i zalewamy mięso tak, aby je całkowicie przykryć. Mi wyszły 2 litry wody, więc składniki pomnożyłam x 2
Prosty sposób na soczysty schab i każde inne mięso pieczone do jedzenia na zimno. Żeby zachować soki w środku wystarczy nie pozwolić im odparować po pieczeniu - niezależnie, czy pieczemy w rękawie czy folii
Zrazy z mięsa mielonego w sosie. Mięso łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką ( ja mielę ja razem z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa ), startą cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem
Peklowaniemięsa pozwala na utrzymanie różowego koloru mięsa. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
Sekret dobrych gołąbków leży w idealnie dobranych proporcjach mięsa i ryżu, a i samo pieczenie w piekarniku z dodatkiem wędzonki, nadaje im niepowtarzalnego, bardzo aromatycznego smaku
Witajcie. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na obiad proponuję jedno z moich ulubionych dań. Cannelloni nadziewane mięsem mielonym w sosie pomidorowo-ziołowym
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.