Pasztet drobiowy babci Basi
Pysznosci Babci Basi
Pysznosci Babci Basi

Pasztet drobiowy babci Basi

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 4 spore udka ( moje 1,8 kg)
  • 25 dkg wątróbki,
  • 3 jaja,
  • średnia marchew,
  • średnia pietruszka,
  • mały seler,
  • bułka czerstwa lub 2-3 łyzki bułki tartej ,
  • 1 średnia cebula,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • gałka muszkatołowa,
  • 1 łyżka majeranku,
  • 1-2 liście laurowe,
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego,
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
  • 1 płaska łyżeczka rozmarynu,
  • szczypta chilli lub pieprzu,
  • 1-2 łyzki oleju,
  • sól do smaku,
  • ok. 0,5 litra wody

Instrukcje

    1.Ściągamy skórę z udek , Myjemy mięso i osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy i posypujemy p . W rondlu n rozgrzanym oleju podsmażamy udka z obu stron, Dodajemy do nich pokrojoną w plasterki cebulę i zaraz jak się dobrze podpiecze dodajemy czosnek,( można dodać go w całości ). Posypujemy wszystko ziołami prowansalskimi , rozmarynem, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Dodajemy rozdrobnione warzywa i krótko podsmażamy , uważając przy tym, żeby niczego nie przypalić. Całość zalewamy wodą do połowy zanurzenia udek, tak by mięso i warzywa miały się w czym dusić ( ja użyłam 500 ml wody,ale zależy od tego , jakiego użyjemy rondelka, ) i gotujemy ok. 30-40 min do miękkości.

    2. Oczyszczamy wątróbkę z błon , płuczemy i wrzucamy do sosu , zaraz po wyjęciu udek z rondla. Dusimy wątróbki maksymalnie 5 minut.

    3. Obieramy udka z mięsa. Wątróbkę i warzywa przecedzamy na sicie, a w pozostałym sosie, ( jest go niewielka ilość ) rozmiękczamy czerstwą bułkę, która wpije sos. Przy czym dobrze jest bułkę wycisnąć na sicie z jego nadmiaru. Niewykorzystany sos możemy wykorzystać na obiad.

    4. Przestudzone mięso, wątróbkę , warzywa mielimy ( trzeba wyrzucić twarde liście laurowe,) dwa razy przez maszynkę. Na koniec mielimy bułkę.

    5. Zanim dodamy do farszu jajka, ostatecznie przyprawiamy dość mocno solą , pieprzem , ( bo jajka wyjałowią ) startą gałką muszkatołową (najlepsza świeżo starta ), Próbujemy. ma być pikantny , chyba że nie lubimy. , Gdy już doprawiony, dodajemy jajka i ponownie mieszamy. Farsz jest dość gęsty, ale jeśli wyszedłby trochę rzadki , można dodać jeszcze do niego 2 łyżki bułki tartej .

    6. Formę smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą .

    7. Wkładamy farsz. Staramy się go dobrze ugniatać łyżką, żeby dobrze go ubić w formie.

    8. Wierzch smarujemy olejem przy pomocy pędzelka, albo ręcznie , nalewając na dłoń trochę oleju i rozsmarowujemy go po wierzchu.

    9. Widelcem karbujemy pasztet w poprzek formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na 20 minut. Potem obniżamy na 175 st. C i pieczemy kolejne 20 min.

    Po kilku godzinach, kiedy dobrze wystygnie wykładamy pasztet z formy i kroimy na plastry.

    Smacznego !

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.