mleko w proszku lub skrobia ziemniaczana 10 g/kg (jako stabilizator)
pieprz biały mielony 3 g/kg
gałka muszkatołowa mielona 1 g/kg
kolendra mielona 1 g/kg
papryka ostra mielona 2 g/kg
gorczyca mielona 1 g/kg
sól wędzona 4 g/ kg
peklosól 14 g/kg
osłonka kalogenowa fi 21 mm lub inna
Instrukcje
Peklowanie:
Szynkę i boczek kroimy w kostkę, mielimy przez sito 8 mm, dodajemy peklosól i wyrabiamy kilkanaście minut.Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę (24 godziny).Rozdrabnianie:
Po upływie 24 godzin farsz przepuszczamy 2-3 razy przez sitko 2 mm dodajemy wymieszane z zimną wodą przyprawy i blenderem rozdrabniamy na papkę (gładką masę).Parzenie:
Parzymy 10-15 minut w temperaturze 70-72 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz parówki temperatury 68 stopni Celsjusza..Studzenie:
Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie 5 minut. Ostudzone wieszamy ponownie na kiju i osuszamy.
Rozpływająca się w ustach szynkawieprzowa, na. którą miałam chęć chyba od paleozoiku. Długo zastanawiałam się nad użyciem gotowego przepisu, by nie musieć się wysilać i po prostu zjeść coś smacznego, a tu
Bitki wieprzowezszynki są mniej znane niż te z karkówki czy tradycyjne wołowe. A szynkawieprzowa to chude, niedrogie i smaczne mięso, które warto wykorzystywać w kuchni nie tylko w postaci pieczeni
Sól, pieprz do smaku. Papryka słodka ok pół łyżeczki. Pół łyżeczki tymianku. Przygotowanie. Mięso myjemy, dodajemy wszystkie składniki wrazzprzeciśniętymczosnkiem i wklepujemy w szynkę
Domowa wędlina zszynkiwieprzowejłączy w sobie dwa podstawowe sposoby peklowania – na sucho (w przyprawach nadających smak) i na mokro (w solance z solą peklującą)
Moje pierwszezrazy. Zrezygnowałamz pomysłu zawijania ich nitką, jedynie spięłam wykałaczkami. Sprawdziło się, nie rozpadły się podczas gotowania i zaoszczędziłam sporo czasu
Kleftiko - twór na pewno efektowny, ale czy wart włożonej w niego pracy, tego już pewna nie jestem. Wiele źródeł podaje, że mięso (które powinno być koźliną) można zapiekać także w pergaminie, co ułatwiłoby i przyspieszyło całą sprawę
Zakupiłamsprzęt i nie żałuję, powiem więcej, nigdy już nie kupię syfiastych wędlin w sklepie. )Delikatna szyneczka, bezdziwnych substancji niewiadomego pochodzenia w środku
Lubiszzdrowejedzeniebezszkodliwych dodatków i chemii. Jeżeli tak to musiszkonieczniesprawdzićprzepis na domową szynkę, którą zrobiszbez żadnego problemu
Mój dostałam ze sklepu jelitawieprzowe. Pierwszaszyneczkazszynkowaruza mną. ) Tzn. nie że ją już zjadłam, bo leży sobie teraz w lodówce, mam na myśli przygotowanie
Jabłka i majeranek idealnie pasują do wątróbki ale okazało się że do szynkiwieprzowej także. Żeby mięso było bardziej kruche i delikatne dolałam trochę wina, co miało także wpływ na smak sosu
Sól, pieprz do smaku. Papryka słodka ok pół łyżeczki. Pół łyżeczki tymianku. Przygotowanie. Mięso myjemy, dodajemy wszystkie składniki wrazzprzeciśniętymczosnkiem i wklepujemy w szynkę
Smaczne danie obiadowe nie wymagające dużego nakładu pracy. jarzynka. Sposób przygotowania. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki, cebulę i papryką pokroić na dość duże kawałki
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.