Ogórki w musztardzie
aniagotuje.pl
aniagotuje.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 2 kg mniejszych ogórków gruntowych
  • 112 mniejszych listków laurowych
  • 118 kulek ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 11 litr wody - 4 szkalnki
  • 11 szklanka octu spirytusowego 10 %
  • 13 płaskie łyżki soli
  • 1 niecałe 1,5 szklanki cukru - 340 g
  • 15 łyżek musztardy np. delikatesowejZapraszam po pyszne ogórki w musztardzie. To rewelacyjny i super prosty przepis na ogórki w zalewie musztardowej. Wspaniałe ogóreczki na kanapki, do sałatek, koreczków czy też na talerz jako dodatek do obiadu. - świetny pomysł na przetwory z ogórków
  • Czas szykowania zalewy: 30 minut
  • Czas pasteryzacji: 10 minut
  • Ilość porcji: 6 słoików po 500 ml
  • Kaloryczność kcal: 45 w 100 g ogórków
  • Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
  •  
  • Składniki
  • 2 kg mniejszych ogórków gruntowych 12 mniejszych listków laurowych 18 kulek ziela angielskiego łyżeczka ziaren gorczycy 1 litr wody - 4 szkalnki 1 szklanka octu spirytusowego 10 % 3 płaskie łyżki soli niecałe 1,5 szklanki cukru - 340 g 5 łyżek musztardy np. delikatesowej Ogórki w zalewie musztardowej Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
  • Na dwa kilogramy małych ogórków gruntowych użyłam sześć słoików o pojemności 500 ml każdy. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie.  Ogórki w musztardzie to przepis wyjątkowy. Ogórki obierane są ze skórki i krojone w podłużne ćwiartki. Zalewane są zalewą z dodatkiem musztardy. Takie ogóreczki wychodzą octowe, ale słodkie i delikatnie musztardowe... Gorąco je polecam!
  • Ogórki z musztardą W sześciu słoikach o pojemności 500 ml każdy bez problemu zmieścisz dwa kilogramy i tych małych i trochę większych ogórków gruntowych. Jeśli podłużne ćwiartki ułożysz ciasno, to zapewne zmieszczą się w pięciu słoikach. Oczywiście, jeśli planujesz przygotować więcej ogórków w musztardzie, to możesz podwoić, czy potroić ilość wszystkich składników.
  • Ogórki powinny być świeżutkie. Ideałem będą takie, którym nie odpadły jeszcze kwiaty z końcówek. Oba końce mają być twarde a ogórki jędrne i bez przebarwień, ani uszkodzeń. Unikaj przerośniętych ogórków, które są duże. Te szersze ogórki mają już duże pestki i nie będą tak smaczne, jak te młode. 
  • W pierwszej kolejności jednak polecam zacząć szykować zalewę. Potrzebuje ona bowiem przestygnąć trochę przed dodaniem musztardy. Do garnka wlej litr wody, czyli cztery szklanki wody. Wodę zagotuj i na koniec wlej jeszcze szklankę octu. Po chwili wyłącz wodę i wsyp też trzy płaskie łyżki soli oraz niecałe 1,5 szklanki zwykłego cukru. Mieszaj całość aż do rozpuszczenia się cukru i soli i odstaw na bok do przestudzenia. 
  • Przygotuj sześć słoików o pojemności 500 ml każdy. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. To samo z wekami. 
  • Umyte pod zimną, bieżącą woda ogórki należy obrać i pokroić wzdłuż, w ćwiartki. Kawałki ogórków układaj pionowo w słoikach. Wypełnij w ten sposób wszystkie słoiki. 
  • Do każdego słoika dołóż jeszcze po dwa listki laurowe i trzy ziarna ziela angielskiego. Łyżeczkę ziaren gorczycy podziel równo na wszystkie słoiki.  
  • Do przestudzonej zalewy (może być jeszcze lekko ciepła) dodaj pięć łyżek musztardy. Ja używam musztardę delikatesową łagodną, ale możesz też sięgnąć po tę ostrą wersję musztardy. Musztarda miodowa zaś sprawi, że ogórki będą jeszcze słodsze.  Porada: Jeśli dodatkowo dasz też łyżkę musztardy francuskiej, to możesz pominąć dodatek ziaren gorczycy do słoików.
  • Zalewę bardzo dokładnie wymieszaj. Aby musztarda łatwo połączyła się z zalewą możesz ją najpierw wymieszać z połową szklanki zalewy a dopiero tak wymieszaną musztardę dodać do reszty zalewy i raz jeszcze wymieszać całość. 
  • Do słoików z ogórkami wlej zalewę. Postaraj się zanurzyć w zalewie wystające końce ogórków. W razie potrzeby dolej więcej zalewy lub lekko wepchnij ogórki głębiej do środka słoika. Zakręć mocno ogórki lub zamknij jeśli używasz weków.
  • Ogórki w musztardzie trzeba jeszcze poddać krótkiej pasteryzacji.  Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 10 minut. 
  • Słoiki z ogórkami w zalewie musztardowej przechowuj w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. Nie otwieraj ich wcześniej niż na 10 dni od zrobienia. 
  • Powodzenia! Źródło przepisu: ankawgarnkach

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.