Niemiecki chleb żytni razowy
Kuchnia Jacka-Placka
Kuchnia Jacka-Placka
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 24 godziny i ciasto 1,5 godziny.
  • 56 g aktywny zakwas żytni hydratacja 150% (dokarmiony mąką i wodą w stosunku 2:3, taki bardziej płynny niż zwykle)
  • 225 g śruta żytnia (jak nie mamy można grubo zmielić w młynku/blenderze ziarno żyta lub użyć mąki żytniej grubo mielonej)
  • 214 g woda
  • 5 g sól
  • 580 g mąka żytnia typ 2000
  • 330-375 g woda (dałem 430 g)
  • 7,5 g sól
  • 50 g melasa
  • 12,5 g drożdże prasowane
  • 100 g orzechy lub słonecznik

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.