Musaka (moussaka)
braknazwydlamnie
braknazwydlamnie

Musaka (moussaka)

  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Składniki
  • Ilość: 6 porcji
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 średniej wielkości bakłażany
  • 1 duża cukinia
  • ok. 900 g szynki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 2 puszki pomidorów krojonych
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 3 ząbki czosnku
  • ok. 1/3 natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka oregano
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz
  • Na sos beszamelowy
  • 40 g masła
  • 45 g mąki pszennej
  • 450 ml mleka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz do smaku

Instrukcje

    Przygotowanie

    Mięso zmielić w maszynce do mięsa.

    Z bakłażana odkroić niejadalne końce i pokroić go w plastry grubości około 7 - 8 mm. Przełożyć go na durszlak i posypać solą, co ma na celu pozbycie się goryczki. Pozostawić na 30 minut, a następnie przepłukać zimną wodą i lekko osuszyć.
    Rozgrzać na patelni około 2 łyżki oleju i smażyć bakłażana z jednej i drugiej strony do lekkiego zarumienienia.

    Ziemniaki i cukinię obrać, a następnie pokroić w plastry grubości około 7 - 8 mm. Te pierwsze ugotować w lekko osolonej wodzie, przez około 10 minut. Cukinię natomiast przesmażyć z obu stron na patelni, na około 2 łyżkach oleju.

    Na osobnej patelni rozgrzać znów około 2 łyżki oleju i dodać cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i dusić około 7 minut na małym ogniu. Po tym czasie dodać mięso mielone, doprawione cynamonem, solą i pieprzem. Całość smażyć kolejne 7 minut, mieszając mięso, tak aby przesmażyło się z każdej strony. Na patelnię dołożyć pomidory z puszki, oregano oraz czerwone wino. Gotować tak długo, aż sos widocznie się odparuje. Po wyłączeniu gazu, wmieszać w całość posiekaną natkę pietruszki.

    Przechodzimy do przygotowania beszamelu. Na małej patelni rozpuścić masło. Zmniejszyć ogień i dodać mąkę, mieszając smażyć przez około 2 minuty. Następnie należy zdjąć patelnię z ognia, dodać szklankę mleka oraz gałkę muszkatołową, przestawić znów na palnik i gotować aż sos będzie się zagęszczał. Wtedy dodać pozostałą część mleka i jeszcze chwilę gotować, aż beszamel lekko zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Mój beszamel wyszedł pół płynny, troszkę gęstszy niż struktura śmietany. Jeśli chcecie bardziej płynny beszamel, którym łatwiej będzie polać zapiekankę, dodajcie więcej mleka.

    Na dnie blaszki o wymiarach 37 x 26 cm układać w jednej warstwie połowę wymieszanych razem plasterków bakłażana i cukinii. Drugą warstwę wyłożyć ziemniakami. Kolejno przełożyć na blaszkę mięso w sosie pomidorowym. Na nie znów poukładać plastry bakłażana i cukinii. Na sam koniec całość zalać sosem beszamelowym, rozkładając go na całej długości warzyw.

    Piec w piekarniku nagrzanym do 200⁰C przez 40 - 45 minut. Beszamel u góry powinien ładnie zbrązowieć. Po wyjęciu pozostawić w blaszce na około 10 minut, a następnie kroić na porcje.

    Smacznego!

    Źródło: http://lanika.pl/musaka-moussaka/

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.