www.smaczny.pl

Miękki i aromatyczny pasztet

Name: Miękki i aromatyczny pasztet
Ingredients: 1 kg udek kurczaka (ok. 2 sztuki); 13 łyżki oleju (np. kokosowego); 11 kg łopatki wieprzowej; 160 dag surowego boczku; 1 kurkuma; 1 pieprz cayenne; 1 słodka papryka w proszku; 1 gałka muszkatołowa; 1 pieprz czarny; 1 sól; 13 łapki kurze; 1 ok. 1 litr wody; 12 liście laurowe; 14 ziarenka ziela angielskiego; 1 ok. 16 dag pieczywa (np. 3 razowe kromki chleba); 140 dag cebuli; 140 dag wątróbki indyczej; 15 ząbków czosnku; 11 ½ łyżeczki Vegety (bez konserwantów); 13 jajka; 1 natka zielonej pietruszki (suszona); 1 natka selera; 1 majeranek

Classificar esta receita!
A sua classificação

Ogólna ocena 0 0 oceny

1 kg udek kurczaka (ok. 2 sztuki)
13 łyżki oleju (np. kokosowego)
11 kg łopatki wieprzowej
160 dag surowego boczku
1 kurkuma
1 pieprz cayenne
1 słodka papryka w proszku
1 gałka muszkatołowa
1 pieprz czarny
1 sól
13 łapki kurze
1 ok. 1 litr wody
12 liście laurowe
14 ziarenka ziela angielskiego
1 ok. 16 dag pieczywa (np. 3 razowe kromki chleba)
140 dag cebuli
140 dag wątróbki indyczej
15 ząbków czosnku
11 ½ łyżeczki Vegety (bez konserwantów)
13 jajka
1 natka zielonej pietruszki (suszona)
1 natka selera
1 majeranek
1 czarnuszkaUdka kurczaka opłukać, sparzyć gorącą wodą i osuszyć. W rondlu roztopić połowę oleju koksowego i zrumienić udka kurczaka. Łopatkę wieprzową i surowy boczek opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Przełożyć do rondla z kurczakiem i lekko zrumienić. Następnie mięso obsypać szczyptą kurkumy, pieprzu cayenne, słodkiej papryki, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i soli. Całość razem wymieszać i dalej smażyć. Łapki kurze oczyścić, opłukać i wrzucić do wrzącej wody w rondelku. Pogotować przez około 3 minut, a następnie ostrożnie wyciągnąć, opłukać i przełożyć do rondla z mięsem. Zalać wodą, dodać listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Całość zagotować i gotować na małym ogniu przez około 70 minut. Następnie zdjąć z ognia, dodać pieczywo, docisnąć do wywaru i zostawić do ostudzenia. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Pozostały olej kokosowy podgrzać w rondelku, przełożyć do niego cebulę i zeszklić. Wątróbkę indyczą oczyścić, opłukać, pokroić w paski i przełożyć do cebuli. Razem wymieszać i podsmażyć. Czosnek obrać z łusek, opłukać i każdy ząbek przekroić na połowę. Razem z Vegetą dodać pod koniec smażenia do wątróbki z cebulą i wymieszać. Z ostudzonego rondla wyciągnąć kurze łapki, liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego, a całość zmielić dwa razy w maszynce od mielenia mięsa razem z ostudzoną cebulą z wątróbką. Jajka ubić ze szczyptą soli i dodać do zmielonej masy mięsnej. Dodać zgniecioną w palcach natkę zielonej pietruszki, selera i majeranek. Całość razem wymieszać i masę przełożyć do długiej formy keksowej o wymiarach około 36 na 11 cm. Wierzch pasztetu posypać mieloną czarnuszką. Formę z pasztetem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 70 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić, wyjąć z formy, owinąć w folię aluminiową (można pasztet wcześniej przekroić na połowę) i schłodzić w lodówce. Smacznego.