Miękki i aromatyczny pasztet
www.smaczny.pl
www.smaczny.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 1 kg udek kurczaka (ok. 2 sztuki)
  • 13 łyżki oleju (np. kokosowego)
  • 11 kg łopatki wieprzowej
  • 160 dag surowego boczku
  • 1 kurkuma
  • 1 pieprz cayenne
  • 1 słodka papryka w proszku
  • 1 gałka muszkatołowa
  • 1 pieprz czarny
  • 1 sól
  • 13 łapki kurze
  • 1 ok. 1 litr wody
  • 12 liście laurowe
  • 14 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 ok. 16 dag pieczywa (np. 3 razowe kromki chleba)
  • 140 dag cebuli
  • 140 dag wątróbki indyczej
  • 15 ząbków czosnku
  • 11 ½ łyżeczki Vegety (bez konserwantów)
  • 13 jajka
  • 1 natka zielonej pietruszki (suszona)
  • 1 natka selera
  • 1 majeranek
  • 1 czarnuszkaUdka kurczaka opłukać, sparzyć gorącą wodą i osuszyć. W rondlu roztopić połowę oleju koksowego i zrumienić udka kurczaka. Łopatkę wieprzową i surowy boczek opłukać, osuszyć i pokroić w dużą kostkę. Przełożyć do rondla z kurczakiem i lekko zrumienić. Następnie mięso obsypać szczyptą kurkumy, pieprzu cayenne, słodkiej papryki, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu i soli. Całość razem wymieszać i dalej smażyć. Łapki kurze oczyścić, opłukać i wrzucić do wrzącej wody w rondelku. Pogotować przez około 3 minut, a następnie ostrożnie wyciągnąć, opłukać i przełożyć do rondla z mięsem. Zalać wodą, dodać listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Całość zagotować i gotować na małym ogniu przez około 70 minut. Następnie zdjąć z ognia, dodać pieczywo, docisnąć do wywaru i zostawić do ostudzenia. Cebulę obrać z łusek, opłukać i pokroić w piórka. Pozostały olej kokosowy podgrzać w rondelku, przełożyć do niego cebulę i zeszklić. Wątróbkę indyczą oczyścić, opłukać, pokroić w paski i przełożyć do cebuli. Razem wymieszać i podsmażyć. Czosnek obrać z łusek, opłukać i każdy ząbek przekroić na połowę. Razem z Vegetą dodać pod koniec smażenia do wątróbki z cebulą i wymieszać. Z ostudzonego rondla wyciągnąć kurze łapki, liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego, a całość zmielić dwa razy w maszynce od mielenia mięsa razem z ostudzoną cebulą z wątróbką. Jajka ubić ze szczyptą soli i dodać do zmielonej masy mięsnej. Dodać zgniecioną w palcach natkę zielonej pietruszki, selera i majeranek. Całość razem wymieszać i masę przełożyć do długiej formy keksowej o wymiarach około 36 na 11 cm. Wierzch pasztetu posypać mieloną czarnuszką. Formę z pasztetem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 70 minut w temperaturze 180 °C. Ostudzić, wyjąć z formy, owinąć w folię aluminiową (można pasztet wcześniej przekroić na połowę) i schłodzić w lodówce. Smacznego.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.