Kurczak Generała Tso
Trawka Cytrynowa
Trawka Cytrynowa
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • 70. Dopiero powracający do Chin chińscy szefowie kuchni, przedstawili to danie Chinom. Kolejną ciekawostką i zagadką jest, dlaczego danie nazywa się Kurczak Generała Tso. Otóż jest ono kojarzone z chińskim politykiem wojskowym Zuo Zongtang zwanym inaczej Generałem Tso, który jednak nie miał możliwości ani stworzenia ani spróbowania tego dania. Ponoć potrawa jest dziełem kucharza C.K. Penga z prowincji Hunan, który nazwał to danie na cześć tego polityka wywodzącego się z jego regionu.
  • 1 kg na 6 osób, najlepiej ciemne mięso z udka i podudzia, może być też pierś, lub pomieszane
  • papryczka chilli drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku
  • 5 łyżek ocet ryżowy-
  • 2 łyżki cukier brązowy- 3 łyżki pół szklanki mąki kukurydzianej (na ciasto + łyżka do sosu)
  • jajko
  • 3/4 szklanki, 1/2 kubka :)
  • 2 łyżeczki (sezam uprażyć wcześniej na suchej rozgrzanej patelni)
  • 5 cm ścianki rondelka
  • 3 łyżki sosu sojowego, dodać 1/2 szklanki mąki kukurydzianej, łyżeczkę białego pieprzu, jedno jajko i kilka łyżek wody. Wymieszać na jednolitą papkę, żeby ciasto miało konsystencję naleśnikowego. Jeżeli uznamy ze jest za rzadka, to należy dodać trochę mąki. Lepiej dać jej za mało niż za dużo. Do miski z "papką" wrzucamy pokrojonego w kostkę (2x2 cm) kurczaka i dokładnie mieszamy aż cały kurczak będzie pokryty ciastem.
  • 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego, 3 łyżki cukru brązowego i przygotowany wcześniej bulion. Można dodać również 3 łyżki białego wina najlepiej sake lub podobnego. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki kukurydzianej, która spowoduje, że sos zgęstnieje. Dobrze mieszamy do momentu aż rozpuści się cukier.
  • 3 porcjach. Każdą porcję wrzuconego na głęboki olej kurczaka smażymy maksymalnie 5 min Po usmażeniu wykładamy na papier, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • 1 max 2 minuty, następnie wlewamy cały wcześniej przygotowany "sos". Po chwili sos zaczyna gęstnieć i redukować się, powinno to zająć ok 3-5 min Po tym czasie do sosu dodajemy kurczaka i mieszamy delikatnie łopatką tak, aby sos pokrył całkowicie wcześniej usmażonego kurczaka w panierce. Następnie dodajemy posiekana cebulkę dymkę wraz ze szczypiorkiem, na koniec brokuły i jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy (cały czas na średnim ogniu, na indukcji 6,5)
  • 2 szklanki wody i gotujmy pod przykryciem na średnim gazie aż wchłonie wodę (będzie to trwało ok. 10 minut). Następnie odstawmy ryż z gazu i trzymajmy pod przykryciem dalsze
  • 7 minut

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.