15 ziaren
czarnego pieprzu + ewentualnie więcej do smaku (świeżo mielonego czarnego pieprzu) na sam koniec
12 kawałki
suszonych grzybów (opcjonalnie; u mnie borowik szlachetny)
12 średnie
marchewki – ok. 250 g
12 średnie
pietruszki – ok. 160 g
1 kawałek
pora – ok. 70 g
1 kawałek
selera – ok. 90 g
13 średnie
ziemniaki – ok. 380 g
16 pełne
łyżki kaszy jęczmiennej drobnej (u mnie wiejskiej) – ok. 80 g
12 płaskie
łyżeczki soli + ewentualnie więcej do smaku na sam koniec
1 garść
natki pietruszkiMięso (żeberka i skrzydełka) opłukać pod zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. Postawić garnek na palniku i doprowadzić wodę do wrzenia. Zdjąć szumowiny z powierzchni i zmniejszyć moc palnika, by zupa lekko się gotowała pod lekko uchyloną pokrywką. Po ściągnięciu szumowin dodać do zupy 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu oraz 2 suszone kawałki grzybów (opcjonalnie, dają lepszy smak i aromat). Wywar z mięsa gotować pod przykryciem, na niezbyt dużym ogniu przez około 1 godzinę.W międzyczasie obrać z łupinek marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie pokroić je w kostkę o boku ok. 0,5 cm.Por pokroić na półplasterki.Po godzinie gotowania się wywaru mięsnego należy wyciągnąć mięso i oddzielić je od kości. Następnie ponownie wrzucić do zupy mięso oraz pokrojone warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler i por. Gotować całość dalej na małym płomieniu przez około 30 minut.Następnie ziemniaki obrać z łupin i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.Kaszę przepłukać kilka razy na sitku pod bieżącą, zimną wodą.Ziemniaki oraz kaszę dodać do garnka z gotującą się zupą i gotować dalej przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania (ok. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania) doprawić zupę solą (ja wsypuję 2 płaskie łyżeczki i smakuję, czy taka słoność mi odpowiada; wedle uznania dodaję więcej soli). Doprawić krupnik również pieprzem do smaku. Po tych 20 minutach wszystkie warzywa (w tym ziemniaki) powinny być miękkie. Jeśli nie są, to należy wydłużyć czas gotowania o kilka minut. Gdyby zupa Waszym zdaniem wyszła zbyt gęsta, to możecie dodać do niej odrobinę wody.Natkę pietruszki drobno posiekać.Ugotowaną zupę przelać do talerzy. Oprószyć natką pietruszki. Opcjonalnie zabielić śmietaną. Smacznego!
Przyznaję, że dość długo krupnik nie był moją ulubioną zupą. Dopiero jak sama ugotowałam krupnik to go polubiłam, a to dlatego, że dodałam o wiele mniej kaszy niż dodawano w moim rodzinnym domu
Krupnik to takie moje comfort food. Zdecydowanie krupnik jest dla mnie nie tylko zwykłym jedzeniem, takim żeby zaspokoić głód, ale też poprawia mi samopoczucie
(Ja gotuję kaszę w osobnym garnku, przecedzając ją po ugotowaniu, ponieważ lubię klarowny krupnik, aczkolwiek taki mocno prawdziwie polski jest ''kleisty'' i zawiesisty
Oczywiście na wstępie już zaznaczę, że nie jest to tradycyjny przepis na krupnik. Nie przedłużając dłużej zapraszam Was na przepis prosty i pyszny krupnik
Dziś mam dla Was zupę - krupnik. Jednak krupnik kojarzy się z dużą mięsną wkładką i mrozem za oknem, ja postanowiłam go odchudzić i zrezygnować z mięsa, po prostu dostosować go do letnich potrzeb
Krupnik drobiowy z kaszą jaglaną podaję z świeżą natką pietruszki. Podudzia myję, zalewam w garnku ok. 2 litrami zimnej wody, zagotowuję, odszumowuję i gotuję pół godziny na małej mocy płyty
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się trzęsą. Ugotować krupnik można na każdym rodzaju mięsa, pewnie można nawet i bez mięsa, ale jeśli ma być po domowemu
Komentarze
Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.