KulinarnePrzeboje.pl

Krupnik

Name: Krupnik
Ingredients: 2 litry wody; 16 skrzydełek kurczaka – ok. 720 g; 1300 g żeberek wieprzowych; 12 liście laurowe; 13 ziarna ziela angielskiego; 15 ziaren czarnego pieprzu + ewentualnie więcej do smaku (świeżo mielonego czarnego pieprzu) na sam koniec; 12 kawałki suszonych grzybów (opcjonalnie; u mnie borowik szlachetny); 12 średnie marchewki – ok. 250 g; 12 średnie pietruszki – ok. 160 g; 1 kawałek pora – ok. 70 g; 1 kawałek selera – ok. 90 g; 13 średnie ziemniaki – ok. 380 g; 16 pełne łyżki kaszy jęczmiennej drobnej (u mnie wiejskiej) – ok. 80 g; 12 płaskie łyżeczki soli + ewentualnie więcej do smaku na sam koniec; 1 garść natki pietruszkiMięso (żeberka i skrzydełka) opłukać pod zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. Postawić garnek na palniku i doprowadzić wodę do wrzenia. Zdjąć szumowiny z powierzchni i zmniejszyć moc palnika, by zupa lekko się gotowała pod lekko uchyloną pokrywką. Po ściągnięciu szumowin dodać do zupy 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu oraz 2 suszone kawałki grzybów (opcjonalnie, dają lepszy smak i aromat). Wywar z mięsa gotować pod przykryciem, na niezbyt dużym ogniu przez około 1 godzinę.W międzyczasie obrać z łupinek marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie pokroić je w kostkę o boku ok. 0,5 cm.Por pokroić na półplasterki.Po godzinie gotowania się wywaru mięsnego należy wyciągnąć mięso i oddzielić je od kości. Następnie ponownie wrzucić do zupy mięso oraz pokrojone warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler i por. Gotować całość dalej na małym płomieniu przez około 30 minut.Następnie ziemniaki obrać z łupin i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.Kaszę przepłukać kilka razy na sitku pod bieżącą, zimną wodą.Ziemniaki oraz kaszę dodać do garnka z gotującą się zupą i gotować dalej przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania (ok. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania) doprawić zupę solą (ja wsypuję 2 płaskie łyżeczki i smakuję, czy taka słoność mi odpowiada; wedle uznania dodaję więcej soli). Doprawić krupnik również pieprzem do smaku. Po tych 20 minutach wszystkie warzywa (w tym ziemniaki) powinny być miękkie. Jeśli nie są, to należy wydłużyć czas gotowania o kilka minut. Gdyby zupa Waszym zdaniem wyszła zbyt gęsta, to możecie dodać do niej odrobinę wody.Natkę pietruszki drobno posiekać.Ugotowaną zupę przelać do talerzy. Oprószyć natką pietruszki. Opcjonalnie zabielić śmietaną. Smacznego!

Classificar esta receita!
A sua classificação

Ogólna ocena 0 0 oceny

2 litry wody
16 skrzydełek kurczaka – ok. 720 g
1300 g żeberek wieprzowych
12 liście laurowe
13 ziarna ziela angielskiego
15 ziaren czarnego pieprzu + ewentualnie więcej do smaku (świeżo mielonego czarnego pieprzu) na sam koniec
12 kawałki suszonych grzybów (opcjonalnie; u mnie borowik szlachetny)
12 średnie marchewki – ok. 250 g
12 średnie pietruszki – ok. 160 g
1 kawałek pora – ok. 70 g
1 kawałek selera – ok. 90 g
13 średnie ziemniaki – ok. 380 g
16 pełne łyżki kaszy jęczmiennej drobnej (u mnie wiejskiej) – ok. 80 g
12 płaskie łyżeczki soli + ewentualnie więcej do smaku na sam koniec
1 garść natki pietruszkiMięso (żeberka i skrzydełka) opłukać pod zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2 litrami zimnej wody. Postawić garnek na palniku i doprowadzić wodę do wrzenia. Zdjąć szumowiny z powierzchni i zmniejszyć moc palnika, by zupa lekko się gotowała pod lekko uchyloną pokrywką. Po ściągnięciu szumowin dodać do zupy 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu oraz 2 suszone kawałki grzybów (opcjonalnie, dają lepszy smak i aromat). Wywar z mięsa gotować pod przykryciem, na niezbyt dużym ogniu przez około 1 godzinę.W międzyczasie obrać z łupinek marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie pokroić je w kostkę o boku ok. 0,5 cm.Por pokroić na półplasterki.Po godzinie gotowania się wywaru mięsnego należy wyciągnąć mięso i oddzielić je od kości. Następnie ponownie wrzucić do zupy mięso oraz pokrojone warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler i por. Gotować całość dalej na małym płomieniu przez około 30 minut.Następnie ziemniaki obrać z łupin i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.Kaszę przepłukać kilka razy na sitku pod bieżącą, zimną wodą.Ziemniaki oraz kaszę dodać do garnka z gotującą się zupą i gotować dalej przez kolejne 20 minut. Pod koniec gotowania (ok. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania) doprawić zupę solą (ja wsypuję 2 płaskie łyżeczki i smakuję, czy taka słoność mi odpowiada; wedle uznania dodaję więcej soli). Doprawić krupnik również pieprzem do smaku. Po tych 20 minutach wszystkie warzywa (w tym ziemniaki) powinny być miękkie. Jeśli nie są, to należy wydłużyć czas gotowania o kilka minut. Gdyby zupa Waszym zdaniem wyszła zbyt gęsta, to możecie dodać do niej odrobinę wody.Natkę pietruszki drobno posiekać.Ugotowaną zupę przelać do talerzy. Oprószyć natką pietruszki. Opcjonalnie zabielić śmietaną. Smacznego!