Kruche ciasto z budyniowo-rabarbarową masą
www.smaczny.pl
www.smaczny.pl
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Ogólna ocena 0 0 oceny

Składniki

  • Kruche ciasto
  • 13 szklanki mąki pszennej
  • 1½ szklanki mąki krupczatki
  • 1½ szklanki cukru
  • 11 łyżeczka cukru waniliowego
  • 11 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 dag margaryny
  • 14 łyżki śmietany 18%
  • 14 żółtka
  • 1 Masa budyniowo-rabarbarowa:
  • 11 kg rabarbaru (waga po obraniu)
  • 11 szklanka cukru
  • 14 budynie waniliowe (z cukrem)
  • 13 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1½ l mleka
  • 1 Beza:
  • 14 białka
  • 12 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 Do dekoracji:
  • 1 cukier puderDo miski wsypać mąkę pszenną, mąkę krupczatkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać margarynę, śmietanę i żółtka. Całość razem wymieszać i zagnieść kruche ciasto. Włożyć do lodówki i schłodzić. Rabarbar obrać ze skórki, opłukać i pokroić w kostkę. Dodać cukier, dokładnie wymieszać, zostawić na około 2 godziny, a potem dokładnie odcisnąć z soku. Następnie odciśnięty sok przelać do garnka i uzupełnić wodą - tak, żeby płynu było 500 ml. Dolać jeszcze 200 ml mleka i razem zagotować. Przełożyć rabarbar, i gdy całość się zagotuje pogotować na małym ogniu przez 5 minut. Do pozostałego mleka wsypać budynie waniliowe w proszku, mąkę ziemniaczaną i całość dokładnie rozmieszać. Wlać do gotującego się rabarbaru i chwilkę pogotować razem na małym ogniu. Tradycyjną prostokątną formę o wymiarach 25 na 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ¾ kruchego ciasta i nakłuć widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut w temperaturze 175 °C. Następnie wyłożyć masę budyniowo-rabarbarową i lekko ostudzić. Białka ubić na sztywną masę, dodać cukier i dalej miksować, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie razem zmiksować. Gotową bezę rozsmarować na masie budyniowo-rabarbarowej, a na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe kruche ciasto. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut w temperaturze 175 °C. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Smacznego.

Instrukcje

Komentarze

Zaloguj się lub Zarejestruj się, aby dodać komentarz.