Topika

Kiełbasa wiejska wieprzowo-wołowa

Ogólna ocena 0 0 oceny

10 dag soli i
5 g saletry ale według mnie to trochę za dużo, wędlina wyjdzie bardzo słona dlatego zmodyfikowałam ilość tych składników do wcześniej wypróbowanego poziomu
2,30 kg
70 dag chudej wołowiny
42 g soli
7 g ziaren czarnego pieprzu,
3 g ziaren ziela angielskiego,
2 ząbki czosnku
2,5-4 godziny aby osłonki nabrały elastyczności i nie pękały mi podczas
2 - 4 godziny do obsuszenia. Jeśli nie mamy drążków ( haków ) do zawieszenia, rozkładamy ją po prostu na półmiskach ( ja tak robię, przekładając kiełbasę po jakimś czasie na drugą stronę aby równomiernie obeschła ). Teraz możemy już
6 miesięcy a nawet rok w chłodnym, przewiewnym miejscu ( jeśli jej